Enkantos da boa mesa

FESTA JUNINA É DESCULPA PRA PAÇOCA

2011-06-01T05:54:00.001-07:00

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FESTA JUNINA É DESCULPA PRA PAÇOCA

via d♥ de decoeuracao@gmail.com (Vivianne Pontes) em 31/05/11

Junho é época de canjica, quentão, e de paçoca. A minha avó Dagmar fazia num grande pilão de madeira, onde o amendoim e os outros ingredientes eram pacientemente socados até se misturarem completamente. Mas como os pilões estão em extinção... eu faço uma adaptação batendo os ingredientes em um processador ou no liquidificador, coisa de minutos, olha só:

Paçoca de amendoim caseira

Ingredientes:
- 2 xic. (chá) de amendoim torrado
- 1 xic. (chá) de açúcar
- 1 xic. (chá) de farinha de mandioca torrada
- 1 pitada de sal

Preparo: Só processar tudo junto no liquidificador ou processador. :-)

Usar a paçoca para cobrir brigadeiros de amendoim é uma ideia deliciosa. Faça um brigadeiro comum e adicione 1/2 xíc. (chá) de amendoim torrado picado. Depois de enrolados, passe na paçoca. Ficam crocantes por dentro e o sal da paçoca dá um contraste interessante no sabor do brigadeiro.

Pra uma paçoca de chocolate, basta adicionar uma colher de sobremesa de cacau em pó aos ingredientes, antes de bater.

Mas aqui em casa, a maneira que mais gostamos de comer paçoca é com... banana!

♥ André Nogal é chef de cozinha, e adora inventar novos acepipes.

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Cuscuz de Tapioca Como Baiana faz

2011-06-01T05:52:00.001-07:00

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Cuscuz de Tapioca Como Baiana faz

via Cozinha e Cia. de Rose Oliveira em 23/05/11

Bom dia gente querida.
Fiz esse cuscuz gostoso e quero compartilhar com vocês a receitinha.
Ingredientes:

500g de Tapioca granulada
300 ml de leite de coco
600 ml de leite de vaca
1/2 xícara de açúcar ( ou a seu gosto)
01 colher de café de sal
01 coco ralado em tiras grossas(Usei o de pacotinho mesmo).
leite condensado a gosto

Misture a tapioca,açúcar e o sal(se quiser acrescente coco ralado bem fininho) junte a metade
dos líquidos e misture bem.
Deixe descançar por uns 30 min. Depois acrescente o líquido restante,
misture bem e deixe descansar mais 30 min, cubra com coco ralado em tiras grossas e na hora de servir
regue com um fio de leite condensado. E tome cuidado para não exagerar, porque é uma delícia mesmo!

Gente querida, obrigada pelos pêsames e palavras de carinho. Vocês são uns amores!
Uma semana muito abençoada para vocês!

http://cozinhaecia-diariodeumaaprendiz.blogspot.com

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Balneário Municipal de Bonito

2011-05-25T06:37:00.001-07:00

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Balneário Municipal de Bonito

via A Janela Laranja - Viagem, dicas de Viagem, turismo e fotografia de ajanelalaranja em 14/05/11

O passeio mais democrático e que também dá para ver muitos animais sem precisar de guia é o balneário municipal de Bonito. O balneário é da prefeitura e é o passeio mais barato da região e não é por isso que é ruim ou mal cuidado. O rio Formoso com água cristalina e transparente garante a diversão dos visitantes. Dá para flutuar com máscara e snorkel, alimentar os peixes de fora da água e dar saltos no rio.

O balneário tem 3 restaurantes, banheiros e até algumas churrasqueiras para alugar ao lado do estacionamento, mais longe do rio. A dica é tentar visitar o balneário nos dias de semana para evitar a lotação. Almoce no restaurante do Amigão. O Zezinho que vai te atender sugere honestamente o melhor e mais fresco do dia. Quando eu fui a comi um pintado grelhado com arroz, feijão e salada que estava bem gostoso. Além disso o Zezinho é uma simpatia e cheio de história. Ele foi me buscar embaixo de uma árvore enorme quando eu estava clicando as araras para avisar que o prato estava pronto.

O balneário de Bonito fica na entrada da cidade e o preço da entrada é de R$10 na baixa temporada e R$15 na alta.

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Torta de bolacha da minha avó, uma sobremesa para a Páscoa

2011-05-16T06:04:00.001-07:00

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Torta de bolacha da minha avó, uma sobremesa para a Páscoa

via Cozinha para relaxar de Kris Nardini em 21/04/11

Antes de postar a receita de hoje quero desejar uma Feliz Páscoa para todos vocês, meus leitores amigos!

E, para comemorar a Páscoa, vou postar uma receita de família, uma receita da minha avó/mãe Teresa.
E o melhor, uma sobremesa, coisa que eu raramente faço e mais raramente ainda posto!

Sabem aqueles receitas que sua avó faz e que você considera a melhor receita do mundo?
Essa receita de torta de bolacha é assim!
Desde que me entendo por gente a vóvis faz essa torta de bolacha nos natais, nas páscoas, nos aniversários...
EU AMO!!!!!

É com o maior carinho que posto a receita, exatamente como ela me passou mas, vou fazer minhas ressalvas! Que ela não me leia!!! hahahaha

A Cobertura:

2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos.
1 pacote de chocolate granulado

Coloque as latas dentro da panela, cubra com água, conte 40 minutos depois que pegar pressão e retire as latas da panela. Espere a lata esfriar completamente para abrir e usar.

O Recheio:

4 gemas
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite bem gelado sem o soro (guarde o soro para juntar ao leite)
3 colheres de margarina (você pode arriscar a usar manteiga, eu não arrisco porque gosto da torta exatamente como a vóvis faz)

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até virar um creme fofo. Junte o creme de leite gelado e bata por mais 1 minuto.

As Bolachas:

1 quilo e meio de bolacha tipo Maizena (5 pacotes de 200g são suficientes)
1/2 litro de leite
o soro do creme de leite
6 colheres, das de sopa, de açúcar (eu prefiro menos doce, uso a metade)
Nescau pode colocar muito (Use qualquer achocolatado até deixar o leite bem escurinho)
1 cálice de rum ( ou alguma outra bebida de dose)

Misture soro, o leite, o açúcar, o Nescau e o rum e umedeça as bolachas, bem rapidinho, nesse leite.
Passe a bolacha rapidamente para ela não amolecer, é só para ficar úmida

A montagem:

Forre um pirex com algumas colheradas de recheio, cubra com as bolachas umedecidas e repita o processo creme + bolacha até encher o pirex.
Cubra com o leite condensado cozido (ou doce de leite) e decore com granulado.
Leve para a geladeira e sirva depois de gelado.

Essa torta cura qualquer ressaca... desde as causadas pela cachaça até as ressacas morais ou do coração!

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dica - BLOG DA VIVIAN

2010-10-26T10:34:00.001-07:00

ACESSEM: http://vvdavivian.blogspot.com/

DICAS - Festas de aniversário, casamento etc

2010-10-26T10:25:00.000-07:00

Pistola para biscoitos - clique aqui

Forminhas de papel para Cupcakes - clique aqui

GOOGLE READER - Video: como fazer sua horta em casa

2010-09-17T12:50:00.001-07:00

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Video: como fazer sua horta em casa

via Casa e Fogão de Silmara F. em 12/09/10

Confira o vídeo que postei, de como termos a nossa hortinha em casa, entre no link abaixo e confira.

http://videoscasaefogao.blogspot.com/2010/09/faca-uma-hora-em-sua-casa.html

Até a próxima.

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GOOGLE READER - Salvando as plantas de pragas

2010-09-17T12:49:00.001-07:00

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Salvando as plantas de pragas

via Casa e Fogão de Silmara F. em 13/09/10

A amiga Vânia, me perguntou dicas pra tirar praga de suas plantas.

Como também estou com esse problema, e vivo pesquisando sobre o assunto, achei este site http://www.jardimdeflores.com.br/JARDINAGEM/A08prima3.htm com algumas dicas ótimas.

Confiram!

Até a próxima.

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Convite para visualizar a galeria de Miriam

2010-09-02T15:09:00.001-07:00


Visualizar a galeria de Miriam

Mensagem de dimarinhaAF:

RECEITAS receitas --- CLIQUEMM!!!!!!!!

Se tiver problemas para visualizar este e-mail, copie e cole o link abaixo em seu navegador:
http://picasaweb.google.com/miriambaptista?feat=email

Para compartilhar suas fotos ou receber uma notificação quando seus amigos o fizerem, crie sua própria conta do Álbuns da Web do Picasa. É gratis!

Salsa um Poderoso Diurético

2010-08-27T11:37:00.001-07:00

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Salsa Um Poderoso Diurético

via Meu Sossego de Anakoelho em 04/08/10

Limpe seus Rins por menos de 1 euro.

Os anos passam e nossos rins vão filtrando nosso sangue para remover o sal e outros intoxicantes que entram no organismo.

Com o tempo, o sal se acumula e precisamos de uma limpeza. Como fazer isso?

De um modo simples e barato: Pegue um maço de salsa e lave bem. Corte bem picadinho e ponha em uma vasilha com água limpa. Ferva por 10 minutos e deixe esfriar. Coe, ponha em uma jarra com tampa e guarde na geladeira.

Beba um copo todos os dias, e você vai perceber que o sal e outros
venenos acumulados nos rins saem na urina.

Você vai notar a diferença!

Há muitos anos a salsa é reconhecida como o melhor tratamento de
limpeza dos rins.

E é um remédio natural!

Sobre a Salsa

A salsa é uma das ervas com propriedades terapêuticas menos
reconhecidas. Ela contém mais vitamina C do que qualquer outro
vegetal da nossa culinária (166mg por 100g).

Isso é três vezes mais que a laranja.

A salsa contém também ferro(5.5mg /100g), manganésio(2.7mg / 100g),cálcio(245mg /1g) e potássio (1mg / 100g) .

De acordo com o Padre Kniepp, essa planta é um poderoso diurético,
curando a retenção de água no organismo, sendo recomendada para pedra nos rins, reumatismo e cólica menstrual.

Sua alta concentração de vitamina C ajuda na absorção de ferro.

O suco de salsa, sendo uma bebida natural, pode ser tomado misturado com outros sucos, 3 vezes ao dia.

As folhas podem ser mantidas no congelador, e seu uso é recomendo na culinária diária, pois além de saudáveis, dão ótimo sabor a qualquer receita.

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Apetrechos para cupcakes

2010-07-02T13:53:00.001-07:00

PARA MAIORES DETALHES CLIQUE NO LINK!!!!

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Apetrechos para cupcakes

via Como Faz? de Flor em 16/06/10

Muita gente me escreve perguntando onde comprar corantes, acessórios, forminhas de papel e assadeiras para cupcakes. Já dei aqui a dica da Tia Marlene, que é de confiança e entrega no Brasil todo.

Hoje recebi mais uma notícia boa: o catálogo de acessórios e apetrechos para cupcakes da lojinha cresceu, apareceu e ganhou até uma sessão especial!

Dei uma olhadinha por lá e já vi onde vou gastar meus próximos cents:

Forma para 12 cupcakes COM TAMPA. Fala sério… Tem que ter. Quantas vezes eu não desejei uma tampa pra levar os danados daqui pra lá, sem sujeira.

Bico para rechear muffins e cupcakes. Quero muito me aventurar nos recheados!

Agora olha esse: Forma para cupcakes gigantes! É muita gula!

É só ir lá no site e clicar em Loja Virtual.

Veja também:

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Frango assado com ervas e limão

2010-03-31T14:47:00.001-07:00

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Frango assado com ervas e limão

via Cinco Quartos de Laranja de Laranjinha em 25/03/10

Sempre que tenho a oportunidade de conseguir um frango caseiro daqueles que apanham sol, que andam a correr de um lado para o outro e que não são alimentados apenas a farinha, eu não hesito. Ao escrever estas linhas lembrei-me da quinta de Joel Salatin e do modo como os animais eram ali produzidos, quinta que Michael Pollan apresenta no seu livro O Dilema do Omnívoro. Um sistema de rotatividade, em que o mesmo espaço era aproveitado de maneira diferente por vários animais, mas em especial as vacas e as galinhas. Sobre este assunto, recomendo que assistam a esta palestra no TED Talks de Michael Pollan.

Ingredientes:
1 frango do campo (aprox. 2 kg)
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de tomilho
80 g de margarina
3 dentes de alho esmagados ou alho em pó
1 colher de sopa de raspa de limão
1 limão cortado em quatro
sal e pimenta

1. Aquecer previamente o forno.

2. Misturar as ervas, o alho, raspa de limão, sal e pimenta.

3. Barrar o frango com a mistura.

4. Inserir no interior do frango o limão cortado.
5. Colocar em cima do frango a margarina.

6. Levar a assar no forno, baixando a temperatura para que vá assando lentamente.

Apesar de não estar na receita, antes de levar o frango ao forno, acrescentei em volta no pirex rodelas de meio limão.

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Cheesecake de Chocolate

2010-03-31T14:42:00.001-07:00

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Cheesecake de Chocolate

via As minhas Receitas de colher-de-pau em 31/03/10

Este chesecake de chocolate foi a única sobremesa nova na mesa de doces do aniversário do M. Para mim foi uma agradável surpresa. Uma receita optima, muito simples de fazer e que agradou à maioria dos convidados. Para o meu amigo LM, foi uma das favoritas, já a minha mãe achou a receita muito doce e disse-me para cortar no açúcar. O curioso é que o açúcar não é um dos ingredientes da receita.
Uma sugestão para a mesa da Páscoa!

Ingredientes:
(adaptado da Olive, Março de 2010, página 41)

300gr de queijo creme
200gr de mascarpone
100gr de chocolate de negro
300gr de chocolate de leite
175gr de bolacha Maria
50gr de manteiga

Preparação:

Rale a bolacha maria e junte-lhe a manteiga derretida. Numa forma redonda de mola, coloque a mistura de bolacha e precione bem para formar a base do chesecake.
Entretanto misture o queijo-creme com o mascarpone e junte depois o chocolate de leite derretido. Adicione depois o chocolate negro derretido e envolva apenas para ficar com um efeito marmoreado.
Coloque a mistura de queijo e chocolate sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico pelo menos durante duas horas, ou de um dia para o outro.
Sirva cortado em fatias.

Bom Apetite!

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Quer receber receitas grátis Dr.Oetker?

2010-03-29T13:51:00.001-07:00

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Quer receber receitas grátis Dr.Oetker?

via C@derno de Receit@s de Silmara F. em 24/03/10

Entre no link http://www.oetker.com.br/?actA=37

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Livro de Receitas Doriana

2010-03-29T13:50:00.003-07:00

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Livro de Receitas Doriana

via C@derno de Receit@s de Silmara F. em 24/03/10

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Entre nesse link http://www.doriana.com.br/contato.aspx

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DICAS - Receitas para você ganhar dinheiro

2010-03-29T13:50:00.001-07:00

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Receitas para você ganhar dinheiro

via C@derno de Receit@s de Silmara F. em 26/03/10

A amiga Cris, do Blog Kitutisdacris, tem um link em seu blog, que ensina como aumentar a renda do lar, com algumas receitas faceis e gostosa.
Vocês precisam conferir! Clique no banner acima para ver...

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Milkshake Romeu e Julieta

2010-03-15T12:53:00.001-07:00

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Milkshake Romeu e Julieta

via Meninas Maldosas de Flavinha em 07/03/10

Tempo de preparo: Menos de 30 minutos

Serve: 1 a 2 porções

Ingredientes:

2 Colher(es) de sopa leite
1 Unidade(s) goiaba vermelha sem casca picada
6 Bola(s) sorvete de creme Kibon
1/2 Xícara(s) requeijão
1 Colher(es) de sopa leite

Modo de preparo

1.Bata no liquidificador o leite, a goiaba e o sorvete de creme Kibon até ficar homogêneo.

2.Calda de requeijão: Em uma tigela misture o requeijão e o leite.

3.Decore as laterais de 2 copos com a calda de requeijão e preencha com o sorvete. Sirva em seguida.

Fonte: MSN

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DICA DE SAÚDE - FRUTA "NONI"

2010-03-05T07:03:00.000-08:00

SAIBA PORQUE A FRUTA NONI (Morinda citrifolia L.) É CONSIDERADA O MAIOR ANTIOXIDANTE DO PLANETA TERRA - CONHEÇA O PODER DOS NUTRIENTES ENCONTRADOS NESTA MARAVILHOSA FRUTA, QUE É UMA DÁDIVA DE DEUS PARA A SAÚDE DOS NOSSOS CORPOS.

Proxeronina - É um composto bioquímico essencial que logo é convertido em um alcalóide chamado Xeronina.Xeronina - É um alcalóide presente em todas as células dos seres vivos. Sua principal função é a ativação de enzimas catalisadoras do metabolismo das células, agindo também como reguladora da síntese de proteínas estruturais.Damnacanthal - É uma substancia natural, utilizada para combater o câncer, que inibe a ação de um grupo de células (K-ras NRK) precursoras do cancro tumoral.Terpenos - Designação genérica de certos hidrocarbonetos insaturados, encontrados em resinas e óleos essenciais e cuja biossíntese acarreta a união de dois ou mais fragmentos derivados do isopreno, o que se reflete, comumente, em suas estruturas, que podem ter 10 (monoterpenos), 15 (sesquiterpenos), 20 (diterpenos), e, eventualmente, 25 (sesterterpenos), 30 (triterpenos), ou mais átomos de carbono.Norepinefrina - A Noradrenalina, também chamada de Noraepinefrina é sintetizada nas fibras nervosas, enquanto a Adrenalina é produzida na glândula supra renal . A primeira coisa a ter em mente a respeito da norepinefrina (NE) é que ela é encontrada perifericamente tanto no SNS como no cérebro.Escopoletina - É uma substância presente no fruto noni, este componente foi identificado em 1993 por pesquisadores na Universidade do Havaí. Sua principal propriedade é auxiliar no controle da pressão arterial. A escopoletina interage com a serotonina, a qual, a nível cerebral, age como neurotransmissor e precursor da melatonina. A escopoletina também tem ação com auxiliar no combate a bactérias e fungos.Antraquinones - As antraquinonas, presentes no noni, estimulam o aparelho digestivo, aumentando a produção e liberação de enzimas digestivas e do fluxo de bile, contribui para aumentar a capacidade do organismo de absorver vitaminas, minerais e proteínas.Bioflavonoides - São antioxidantes que Impedem a formação de radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento prematuro e a degeneração das células.Aminoácidos - Classe de compostos orgânicos que contêm um grupamento carboxila e um grupamento amina.[Sin., impr.: ácido aminado.] u Aminoácido essencial. Bioquím. 1. Aquele que o organismo ou não sintetiza, ou não o faz em quantidade suficiente para suas necessidades e que, portanto, deve ser obtido do alimento.Fitonutrientes - Nas últimas duas décadas, um tipo de nutriente encontrado em vegetais denominados fitonutrientes vem sendo cada vez mais estudado pelos cientistas. Fitonutriente não é considerado vitamina nem mineral, é uma classe diferente de nutriente. A maioria dos fitonutrientes são também antioxidantes eficazes, sendo benéfico para combater o envelhecimento, melhorar a imunidade, prevenção do câncer e doenças do coração, entre outros benefícios.Morindona e Morindina - São corantes naturais e possuem propriedades antibacterianas.Acubina e Asperulósido - São glicósidos e poderosos antibióticos naturais.Ácido ursólico - Eficaz na eliminação de infecções mitóticas e nos sintomas inflamatórios, quando aplicado topicamente.Ácidos linoléicos - Os ácidos linoléicos (essenciais), capróico e caprílico são ácidos gordurosos que regulam a absorção intestinal As glucopiranosas regulam os níveis de açúcar no sangue.Ácido Ascórbico - É uma fonte de vitamina C.Limoneno - Eficaz no combate ao mal de Alzheimer. Também eficaz no combate à formação tumoral e à atividade bacteriana.Óxido Nítrico – É um gás que no nosso corpo cumpre inúmeras funções: dilata os vasos sanguíneos, contribuindo para normalizar a pressão arterial e a melhorar a circulação e a oxigenação, prevenindo a impotência e melhorando a memória; combate os radicais livres; evita a coagulação prematura do sangue, causadoras dos infartos cardíacos e cerebrais; estimula o sistema imunológico contra as bactérias, os vírus, as células cancerígenas; mantém os níveis de insulina no sangue, prevenindo os diabetes. Também estimula a glândula do crescimento.Alizarina - São agentes antibacterianos. Comprovou-se que combatem certas bactérias infecciosas: Pseudomonas aeruginosa (infecções cutâneas), Proteus morgnii, Staphylococus aureus (produtor de infecções no coração), Bacillis subtilis e Escherichia coli (infecções digestivas). Provas adicionais demonstraram que esta atividade antibacteriana controla os patógenos: Salmonela e Shigela (responsável da disenteria). Os elementos antibacterionos se relacionam com infecções na pele, resfriados, febres e outros problemas de saúde causados por bactérias. Além disso são substâncias que ajudam na digestão.Eugenol - É um potente Germicida, relaxa a musculatura lisa, interferindo na contração muscular. Exerce um efeito calmante e relaxante. Também exerce uma atividade anti-tumoral.Betacaroteno - O betacaroteno é um pigmento carotenóide antioxidante. Natural, é uma das formas de se obter indiretamente a vitamina A. O betacaroteno tem recebido grandes propriedades nas pesquisas das quais é alvo. Sabe-se hoje que ele é um antioxidante (inibe radicais livres, prevenindo o envelhecimento), beneficia a visão noturna, aumenta a imunidade, dá elasticidade à pele, aumenta o brilho dos cabelos e o fortalecimento das unhas, além de atuar no metabolismo de gorduras. O betacaroteno também é favorável na obtenção do bronzeamento da pele. Quando transformado em vitamina A em nosso organismo, auxília na formação de melanina, pigmento responsável por proteger a pele dos raios ultra-violetas e conferir o bronzeamento. Os estudos com homens, demonstraram que grandes ingestões de Betacaroteno estão associados a redução das taxas de cancro no pulmão, de pele, de cerviz, do trato respiratório e intestinal.
Esteróis - Os três fitosteróis mais importantes são o sitoesterol, o estigmasterol e o campestol, fortificam as capacidades nutricionais. A ingestão de esteróis de origem vegetal reduz a absorção intestinal do colesterol assim como do colesterol total em plaquetas e os níveis de LDL.

ACESSE: http://www.natunoni.blogspot.com/

Falso Canelone com Banana

2010-02-10T12:15:00.003-08:00

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Falso Canelone com Banana

via Divina Gula de Amanda Ramos- Divina Gula em 22/01/10

Ingredientes:

Molho branco:

1/2 litro de leite

1 cebola picada

2 colheres (sopa) margarina

2 colheres (sopa) cheia de amido de milho

1 caixinha de creme de leite

Sal a gosto

PREPARO:

Frite a cebola na margarina, misture o leite, adicione o amido de milho ja dissolvido em um pouco de leite, acerte o sal, mexa até engrossar. por ultimo acrescente o creme de leite.

300 gramas presunto

300 gramas de mussarela

Bananas Nanica

Queijo Ralado

Preparo:

Coloque metade do Molho BRanco em uma travessa, Faça um rolinho com uma fatia de presunto, em cima do presunto, uma fatia de mussarela, no meio a banana picada ao meio. Coloque sobre o molho branco que está na travessa, cubra com o restante do molho, salpique queijo ralado por cima e leve para gratinar.

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Bolo de Maracujá

2010-02-10T12:15:00.001-08:00

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Bolo de Maracujá

via Divina Gula de Amanda Ramos- Divina Gula em 27/01/10

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras (chá) açucar

1 xícara (chá) suco de maracujá concentrado

1/4 xícara (chá) óleo

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Levar para assar até dourar.

Calda:

Polpa de 2 maracujás

1/2 lata de suco de maracujá concentrado

1 Lata leite condensado

Preparo:

Bata a polpa com o suco de maracujá, no liquidificador, usando a tecla pulsar, por duas vezes.Junte com o leite condensado e leve no fogo por 5 minutos.Coloque em cima do bolo ainda quente.

Esse bolo gelado fica ainda mais gostoso!

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Coxas de Frango em Marinada de Lima e Especiarias

2010-02-10T04:46:00.003-08:00

ATENÇÃO - esta postagem NÃO é minha, assim, para maiores informações clique no link!!!!!

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Coxas de Frango em Marinada de Lima e Especiarias

via As minhas Receitas de colher-de-pau em 22/01/10

As refeições do dia-a-dia não têm que ser insípidas, nem complicadas, nem hipercalóricas. Na maioria das vezes basta a alquimia da cozinha para se transformar uma banal refeição em algo muito mais saboroso. É por isso que para mim, a cozinha é um prazer tão grande: de misturar, experimentar, mexer, provar, alterar, melhorar, piorar, simplificar, complicar, cheirar, ...
E por isso, as coxinhas de frango que apenas ia grelhar para o jantar, acabaram por ficar dignas de figurar aqui, simplesmente porque marinaram nuns ingredientes que lhe conferiram um sabor delicioso. Ah, a alquimia de cozinhar!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 coxinhas de frango
1 lima
chili-flakes (piri-piri moído)
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de acafrão das indias
1 colher de chá de garam masala (ou Caril)
azeite q.b.
Molho Sweet Chili para servir (ou agridoce se preferir)

Preparação:

Tempere as coxinhas de frango com o sumo de lima, o sal e pimenta, as especiarias e os chili-flakes a gosto. Envolva-as bem e deixe repousar nesta marinada pelo menos 30 minutos.(Se quiser poderá retirar a pele às coxinhas antes de as colocar na marinada)
Aqueça bem o grelhador, retire as coxinhas da marinada e pincele-as com um pouco de azeite. Coloque-as na grelha bem quente e deixe grelhar bem de ambos os lados até ficarem com uma bonita cor dourada e bem cozinhadas, principalmente junto ao osso.
Sirva as coxinhas com gomos de lima e molho sweet-chili e acompanhe com arroz branco e salada.

Bom Apetite!

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Muffins de Pêra e Passas

2010-02-10T04:46:00.001-08:00

ATENÇÃO - esta postagem NÃO é minha, assim, para maiores informações clique no link!!!!!

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Muffins de Pêra e Passas

via As minhas Receitas de colher-de-pau em 31/01/10

Estes muffins foram a companhia doce do pequeno almoço deste fim de semana.
Eu compreendo que acordar cedo a um sábado de manhã para fazer bolos para o pequeno almoço, não seja para todos. Mas como já aqui disse muitas vezes, para mim cozinhar é algo que faço sempre com prazer, e nunca por obrigação!
Assim, preparei os muffins num instantinho e, juntamente com uma chávena de café com leite tomei o pequeno-almoço na companhia do M., prazer este que só tenho mesmo ao fim-de-semana!

Ingredientes para 10 muffins pequenos:

150gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
75gr de açúcar
1 ovo
125ml de leite
25gr de manteiga derretida
2 pêras rochas partidas em pequenos pedaços
2 colheres de sopa de passas

Preparação:

Misturar a farinha com o fermento e o açúcar. À parte misturar o ovo com o leite e a margarina derretida. Juntar as duas misturas e adicionar a pêra e as passas. Misturar bem e encher até 3/4 cerca de 10 forminhas de silicone ou outras desde que previamente untadas com manteiga.
Levar a forno quente (200ºC) até estarem douradas, cerca de 20 minutos.
Tirar das formas e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

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Tortas de cereja e amora

2010-02-08T12:29:00.001-08:00

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Tortas de cereja e amora

via Technicolor Kitchen de Patricia Scarpin em 11/01/10

English version

Se vocês são como eu, ficaram loucos com o montão de cerejas frescas nos mercados no final de ano: lá em casa foram vários saquinhos, alguns degustados ao natural – delícia – outros transformados em receitas.

Depois de uma boa conversa por email com a Ana sobre a sua saga em busca de um processador – eu também queria um, mas não sabia com certeza se deveria comprá-lo – resolvi me dar um de presente. Tenho usado bastante o aparelho e até me arrependo por não tê-lo comprado antes – foi moleza demais fazer a massinha destas tortas usando o danado. :)

Tortas de cereja e amora
adaptada da revista DH #07

- xícara medidora de 240ml

Massa:
1/3 xícara (75g) de manteiga sem sal, gelada e picada
1 xícara + 1 colher (sopa) - 150g - de farinha de trigo
½ colheres (sopa) de açúcar refinado
1-1 ½ colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
1 xícara de cerejas frescas, sem os caroços, cortadas ao meio
1 xícara de amoras
1 ½ colheres (sopa) de amido de milho
2 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado
raspas da casca de 1 limão siciliano pequeno
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (amêndoas moídas)
1 colher (sopa) de açúcar refinado, extra

Para a massa: coloque a manteiga, a farinha e o açúcar no processador de alimentos e processe até obter uma farofa grossa. Com o aparelho ligado, acrescente a água gelada aos poucos, até obter uma massa – você talvez não use toda a água, ou precise de um pouquinho mais. Forme uma bola e embrulha em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos.
Prepare o recheio: coloque as cerejas e as amores numa tigela, peneire o amido de milho sobre elas e acrescente o açúcar e as raspas de limão. Misture ligeiramente.
Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma delas numa superfície ligeiramente enfarinhada até obter a espessura de 3mm. Com cuidado, transfira cada disco de massa para uma assadeira grande, forrada com papel manteiga. Polvilhe a massa com a farinha de amêndoa. Divida o recheio entre os discos de massa colocando-o bem no centro, fazendo um montinho, e em seguida polvilhe as frutas com o açúcar extra. Dobre as extremidades da massa formando uma beirada, cobrindo parte do recheio. Leve à geladeira por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse por 25-30 minutos ou até a massa dourar e ficar crocante.
Sirva morninhas com sorvete de baunilha.

Rend.: 2 porções

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Bolo de chocolate para agradar multidões

2010-02-08T12:28:00.001-08:00

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Bolo de chocolate para agradar multidões

via Technicolor Kitchen de Patricia Scarpin em 05/02/10

English version

Como diz uma das minhas pessoas preferidas no mundo das comidinhas, há horas em que só chocolate resolve.

Se o seu coração está partido, se a semana no trabalho tem sido ruim, ou se você está sem trabalho, uma fatia deste bolo lhe trará um pouquinho de conforto – mesmo que apenas por alguns minutos.

Bolo de chocolate para agradar multidões
daqui

- xícara medidora de 240ml

125g de farinha de avelãs (avelãs finamente moídas)
½ xícara + 1 colher (sopa) (80g) de farinha de trigo
¼ xícara (22g) de cacau em pó, sem adição de açúcar, e um pouquinho extra para polvilhar
1 colher (chá) de fermento em pó
280g de chocolate amargo (70% cacau), bem picadinho
200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, picada
1 ½ colheres (sopa) de café espresso ou licor de café – usei conhaque
5 ovos, claras e gemas separadas
1 xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 218g - de açúcar refinado
crème fraîche ou chantilly, para servir

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga uma forma redonda, desmontável, de 22cm de diâmetro, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.

Misture as avelãs moídas, a farinha, o cacau e o fermento em pó numa tigela e reserve. Numa outra tigela refratária, junte o chocolate, a manteiga e o espresso/licor e leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando, até derreter (2-3 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos, junte as gemas e misture.

Bata as claras na batedeira até conseguir picos firmes (2-3 minutos). Vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo, até obter um merengue espesso e brilhante. Com a ajuda de uma espátula de borracha/silicone, com movimentos leves, de baixo para cima, incorpore as claras à mistura de chocolate+manteiga. Em seguida, incorpore também os ingredientes secos. Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno por 30-35 minutos (faça o teste do palito) – cuidado para não assar demais o bolo ou ele pode ressecar. Deixe esfriar completamente na forma, desenforme com cuidado, polvilhe com o cacau extra e sirva com crème fraîche (se encontrar) ou chantilly.
Guarde em temperatura ambiente – o bolo é mais gostoso se servido no dia em que for feito.

* fiz 2/3 da receita acima e usei uma forma funda, redonda, de 20cm de diâmetro, com fundo removível

Rend.: 10 porções

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DICA - CALDA DO PUDIM FICA METADE GRUDADA NO FUNDO DA FORMA

2010-02-08T11:53:00.001-08:00

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VC É DAQUELAS Q. A CALDA DO PUDIM FICA METADE GRUDADA NO FUNDO DA FORMA?ACABARAM-SE OS SEUS PROBLEMAS.

via Meu Sossego de Anakoelho em 15/01/10

"Calda de Caramelo Para Pudim"
Obs.Se vc assim como eu é daquelas q. vive insatisfeita com sua calda de pudim,
aí está a solução/Como fazer uma calda perfeita,q. não fica metade colada no fundo da forma.
Dica de chef.

É muito fácil faça assim que vai dar
certo, esta calda vc guarda na geladeira e usa para pudins,
sorvetes etc. Basta vc colocar na forma e unta-la com a
calda, depois coloca a massa e tudo dará certo:

Numa panela, misture:
1 xicara(chá)de açucar peneirada (senão demora os torrões para desmanchar),
1/2 xicara(chá)de água,
1 colher de chá de vinagre branco,mexa com uma colher,leve ao fogo alto e Não Mexa mais,nem matando. Fique olhando a calda e vai perceber que ela vai engrossando e ficando caramelada das bordas para dentro,quando isso acontecer,pegue a panela pelo cabo e mexa suavemente para misturar toda a calda,quando estiver totalmente na cor desejada,despeje com cuidado 1/2 xicarade água fervente e cuidado para não se queimar,mexa sempre usando o cabo da panela,deixe ferver mais um pouco.Tire do fogo e deixe amornar.
Novamente pegue a panela pelo cabo e faça movimentos para saber se a
calda esta muito grossa ou se ela corre bem pela panela,se ficou grossa demais, acrescente um pouco de agua quente e volte ao fogo e deixe ferver novamente repita quantas vezes for necessario. Deixe esfriar e guarde num vidro. Não
esqueça de ir marcando quanto de agua vc gastou no final,assim na próxima vez vc já coloca toda a quantidade de agua de uma só vez.
Tenho certeza que vc vai acertar.

*Esta receita eu aprendi no Senai, e o segredo é não mexer com a colher senão ela açucara.
Fonte:Site:cybercook/Rec de Clemente Aragon Garcia (Chef Clemente Garcia)
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A Calda de Caramelo Perfeita
Esta receita da Emília,achei mais fácil ainda.
Todas duas receitas são mto boas.

Ingredientes:
2 xícaras(chá)de açúcar
1/2 xícara de água bem quente
Derreter o açúcar em fogo baixo, até ficar dourado.
Quando estiver tudo derretido colocar a água quente, tome cuidado, pois nessa hora espirra e faz um barulhão,misture um pouco e desligue o fogo e deixe descansar.
Usei ela morna, mas essa foto aí de baixo foi tirada com a calda já fria (temperatura ambiente), e ela continuou líquida, não endureceu!
Para a receita do pudim fiz só 1/2 receita da calda, e ainda sobrou um pouco.
Amei essa receita!!
Fonte:receitasdaemilia.blogspot.com

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DICAS ALIMENTARES

2010-02-08T11:52:00.001-08:00

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AMIGAS LEIAM ESSA...

via Meu Sossego de Anakoelho em 01/02/10

UMA TABELA PARA TER À MÃO...

***Maçã
Protege o seu coração
Evita constipação
Bloqueia a diarreia
Melhora capacidade dos pulmões
Amortece as articulações

***Damasco
Previne o câncer
Controla a pressão arterial
Protege a sua visão
Protege contra a doença de Alzheimer
Retarda o envelhecimento

***Alcachofra
Ajuda na digestão
Baixa o colesterol
Protege o seu coração
Estabiliza o açúcar no sangue
Protege contra doenças do fígado

***Abacate
Combate as diabetes
Baixa o colesterol
Previne as tromboses AVC
Controla pressão arterial
Suaviza a pele

***Banana
Protege o seu coração
Atenua a tosse
Fortalece os ossos
Controla a pressão arterial
Bloqueia a diarreia

***Feijão
Evita constipações
Atenua a hemorroida
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Estabiliza o açúcar no sangue

***Beterraba
Controla a pressão arterial
Previne o câncer
Fortalece os ossos
Protege o seu coração
Ajuda a perder peso

***Baga de Mirtilho
Previne o câncer
Protege o seu coração
Estabiliza o açucar no sangue
Estimula a memória
Evita a Constipação

***Brócoli
Fortalece os Ossos
Protege a Visão
Previne o câncer
Protege o seu coração
Controla a pressão arterial

***Couve
Previne o câncer
Evita a prisão ventre
Ajuda a perder peso
Protege o seu coração
Atenua a hemorroida

***Melão
Protege a Visão
Controla a pressão arterial
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Fortalece o sistema imunológico

***Cenoura
Protege a Visão
Protege o seu coração
Evita a prisão de ventre
Previne o câncer
Ajuda a perder peso

***Couve-Flor
Previne o câncer da Próstata
Previne o câncer da Mama
Fortalece os ossos
Elimina escoreações
Previne a doença do coração

***Cereja
Protege o seu Coração
Previne o câncer
Acaba com as insônias
Tarda o envelhecimento
Protege contra a doença de Alzheimer

***Castanha
Ajuda a perder peso
Protege o seu coração
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Controla a pressão arterial

***Pimentão picante
Ajuda na digestão
Suaviza as dores da garganta
Remove abcessos
Previne o câncer
Fortalece o sistema imunológico

***Figo
Ajuda a perder peso
Previne as tromboses AVC
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Controla a pressão arterial

***Peixe
Protege o seu coração
Estimula a memória
Protege o seu coração
Previne o câncer
Fortalece o sistema imunológico

***Linho
Ajuda a digestão
Combate as diabetes
Protege o seu coração
Fortalece o cérebro
Fortalece o sistema imunológico

***Alho
Baixa o colesterol
Controla a pressão arterial
Previne o câncer
Mata bactérias
Combate Fungos

***Turanja
Protege contra ataques cardíacos
Promove a perda de peso
Previne as tromboses AVC
Previne o câncer da Próstata
Baixa o colesterol

***Uva
Protege a Visão
Previne pedra nos rins
Previne o câncer
Aumenta o fluxo de sangue
Protege o seu coração

***Chá Verde
Previne o câncer
Protege o seu coração
Previne as tromboses AVC
Ajuda a perder peso
Mata bactérias

***Mel
Cura Feridas
Ajuda a digestão
Previne contra Úlceras
Aumenta a energia
Combate alergias

***Limão
Previne o câncer
Protege o seu coração
Controla a pressão arterial
Suaviza a pele
Elimina o escorbuto

***Lima
Previne o câncer
Protege o seu coração
Controla a pressão arterial
Suaviza a pele
Elimina o escorbuto

***Manga
Previne o câncer
Estimula a memória
Regula a tiroíde
Ajuda na digestão
Protege contra a doença de Alzheimer

***Cogumelo
Controla a pressão arterial
Baixa o colesterol
Mata bactérias
Previne o câncer
Fortalece os ossos

***Aveia
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Combate a diabetes
Evita constipação
Suaviza a pele

***Azeite doce
Protege o seu coração
Ajuda a perder peso
Previne o câncer
Combate a diabetes
Suaviza a pele

***Cebola
Reduz risco de ataque cardíaco
Previne o câncer
Mata bactérias
Baixa o colesterol
Combate Fungos

***Laranjas
Fortalece o sistema imunológico
Previne o câncer
Protege o seu coração
Favorece a respiração
Elimina o escorbuto

***Peras
Evita a Constipação
Previne o câncer
Previne as tromboses AVC
Ajuda a digestão

***Ananás
Fortalece os ossos
Alivia a febre
Ajuda a disgestão
Bloqueia a diarreia

***Ameixas
Tarda o envelhecimento
Evita Constipação
Estimula a memória
Baixa o colesterol
Protege contra doença do coração

***Arroz
Protege o seu coração
Combate a diabetes
Previne pedra nos rins
Previne o câncer
Previne as tromboses AVC

***Morango
Previne o câncer
Protege o seu coração
Estimula a memória
Acalma o stress

***Batata doce
Protege a sua Visão
Levanta a disposição
Combate o câncer
Fortalece os ossos

***Tomate
Previne o câncer na próstata
Previne o câncer
Baixa o colesterol
Protege o seu Coração

***Nozes
Baixa o colesterol
Previne o câncer
Estimula a memória
Melhora a disposição
Protege contra doenças do coração

***Àgua
Ajuda a perder peso
Previne o câncer
Previne pedra nos rins
Suaviza a pele

***Melancia
Previne o câncer na próstata
Promove a perda de peso
Baixa o colesterol
(*RECEBÍ DE UMA AMIGA E ACHEI INTERESSANTE REPASSAR A VOCES.)

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DICAS - COMIDA NATURAL - HORMÔNIO NATURAL

2010-02-08T11:51:00.001-08:00

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HORMÔNIO NATURAL

via Meu Sossego de Anakoelho em 03/02/10

HORMÔNIO NATURAL

1- XICARA (CHÁ) DE LEITE DE SOJA
1- XICARA ( CHÀ) DE LINHAÇA MOIDA
1- XICARA ( CHÁ) DE GERME DE TRIGO
1- XICARA (CHA)DE AVEIA

BATER OS TRES (3) ULTIMOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR
MISTURAR TUDO MUITO BEM E COLOCAR EM POTE DE VIDRO COM TAMPA
*NA PRIMEIRA SEMANA ,TOMAR 1 COLHER (SOPA) DE MANHÃ E
1 COLHER (SOPA)À NOITE

MISTURAR NO SUCO , LEITE , OU SALADA DE FRUTA.

*NA SEGUNDA SEMANA,TOMAR SOMENTE 1 COLHER AO DIA

* DEPOIS DE 1 MÊS TOMAR DIA SIM DIA NÃO

MELHORAM OS SINTOMAS DA MENOPAUSA, RESSECAMENTO VAGINAL, CABELO E PELE,REDUZ A GORDURA DAS ARTERIAS, MELHORA A CIRCULAÇÃO ELIMINA LIQUIDO DO ORGANISMO, AUXILIA NO FUNCIONAMENTO DO INTESTINO.
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CONHEÇA ALGUNS DOS SINTOMAS DA MENOPAUSA:
Ressecamento de olhos, pele, unhas e vagina.
Falta de sono, menstruação irregular, abundante, prolongada, ou sangramento fora da época.
Aumento de peso.
Incontinência urinária; memória fraca; perda de concentração.
Dores musculares; obesidade ou emagrecimento, dispepsia, meteorismo, dores no baixo-ventre, artrose, descalcificação óssea (osteoporose).
Calores repentinos, transpiração, palpitação, prisão de ventre, vertigens, oscilação de humor.
Queda de cabelo, crescimento de pelos.
Tristezas; depressões ou excitabilidade, sudação nervosa, dificuldades sexuais. Perturbação no sono e suores noturnos.
Palpitações, falta de ar, problemas circulatórios, mentais etc.

COMO PREVENIR:
Não ter vida sedentária, mas fazer caminhadas, exercícios físicos, yoga, natação etc.
Usar roupas folgadas, tecidos de algodão, evitar sintéticos.
Beber bastante água durante o dia.
Fazer mudança climática (praia, banhos de mar, montanhas…)
Não usar anticoncepcional, porém ter filhos e amamentar, o que acabará protegendo contra estes males.
Procurar estar relaxada e fazer massagens.
Ingerir substâncias que contenham magnésio, cálcio, vitamina C.
Tomar cuidado com alimentos que contenham pesticidas, que agirão de forma semelhante a hormônios artificiais. As moléculas de pesticidas podem provocar reações hormonais impróprias e a formação descontrolada de células cancerígenas.
Não fumar (o cigarro é vaso constritor, intensifica as ondas de calor e faz a circulação sangüínea ficar mais lenta) nem usar bebidas alcóolicas, café, etc.
Observar se existem problemas digestivos, prisão de ventre, gases, ressecamento etc.
Evitar comer carnes, vermelhas ou brancas, derivados do leite cuja procedência seja desconhecida ou duvidosa, porque eles contêm hormônios artificiais que irão desequilibrar o corpo.
Dispensar alimentos que contenham produtos químicos em geral, como enlatados, biscoitos com conservantes, anti-mofo, corantes.
Evitar refrigerantes, farinha de trigo e arroz branco (usar os integrais) e leites (usar coalhadas ou iogurte).
Evitar açúcar, que é muito prejudicial, pois provoca no pâncreas uma flutuação hormonal que leva à baixa de estrógeno. Seu efeito sobre as supra-renais é prejudicial, provocando lentidão no trânsito dos elementos químicos dos hormônios, baixando também o nível de estrógeno.
Evitar o excesso de proteína, que acidifica o sangue, causa prisão de ventre e rouba os nutrientes (Leia o artigo "Por que não comer carne?").
Queijos? Use os mais simples tipo frescal, mussarela (sem conservantes) ou ricota, pois os envelhecidos prejudicam sua saúde, são acidificantes. O ideal é saber a procedência do leite para a fabricação do queijo.
Fazer refeições leves, em horários estabelecidos, ricas em saladas, principalmente cruas, frutas e cereais integrais.
Evitar frituras ou qualquer tipo de gordura saturada,
Combater a obesidade.
Abolir o sal.
Fazer uso de alimentos que contenham vitaminas como E, C e B e minerais como o magnésio e o cálcio.
Procurar tomar sol, receber ar puro, ter contato com a terra, admirar paisagens da natureza. Estas são atitude de cura.
Ler o livro "Yoga – Terapia-Hormonal para Menopausa", da professora Dinah Rodrigues, Editora Madras, onde são abordadas diversas posturas de yoga para reativar a produção dos hormônios, com resultados comprovados através de exames (ovários preguiçosos voltaram a funcionar e mulheres estéreis engravidaram, conseguindo um equilíbrio não só dos hormônios sexuais como de todos do corpo).
Evitar o estresse, brigas, discussões, guardar sentimentos negativos.
Ter um ideal e um amor – este é o sentido da vida.
Fazer hidroterapia – vai acalmar, estimular o metabolismo e a circulação sangüínea. Além disso, vai eliminar toxinas do corpo, descongestionando.
Fonte:http://www.saudeintegral.com/artigos/reposicao-hormonal-na-menopausa.html

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LINHAÇA, SEMENTE DE BEM-ESTAR »
Ração Humana Auxiliadora
By Ricardo Tóffano

"Opa! Que nome doido é esse? Que coisa mais antropofágica!" Acalmem-se, meus caros. No post de hoje teremos uma visão geral desta que promete ser uma grande ajuda na sua alimentação saudável! E saborosa também! O Modo de Vida Verde resolveu estudar:

O que é:

A ração humana é um composto com diferentes tipos de ingredientes ricos em fibra. Controla colesterol e triglicérides, aumenta a resistência orgânica, regula o intestino e ajuda na desintoxicação do organismo.

A utilização da ração humana auxilia no emagrecimento, pois tem a função de estabilização do sistema digestivo e diminui a absorção da gordura. É importante destacar que a ração humana tem o efeito de perda de peso, desde que sejam feitos exercícios físicos e que pelo menos uma das refeições seja substituída pela ração. Idealmente, a prescrição do alimento deve ser individualizada, pois cada pessoa tem as suas peculiaridades. Sempre é recomendado consultar um nutricionista.

Ingredientes:

Farelo de trigo, aveia, castanha do Pará, gérmen de trigo, semente de gergelim, semente de linhaça, levedo de cerveja, colágeno e açúcar mascavo.

Modo de preparo:

Utilize a mesma quantidade de cada componente. A porção recomendada é de 50 gramas de cada componente.
Bata no liquidificador os ingredientes que não sejam em pó e depois os misture. Guarde em vidros limpos e secos, bem fechados.
Conserve em geladeira, por no máximo 15 dias.

Modo de uso:

Dose diária matinal: duas colheres de sopa com leite-de-soja ou sucos, etc.

Seguem abaixo informações resumidas dos componentes da Ração Humana Auxiliadora:

Castanha do Pará: Possui substâncias que reduzem o risco de cânceres como o de pulmão e o de próstata. Rica em selênio e vitamina C, combate os radicais livres e atua no equilíbrio da tireóide.

Fibra de trigo: Estimula os movimentos naturais do intestino, combate à prisão de ventre e favorece a eliminação de toxinas dos órgãos de digestão e excreção. As fibras são muito importantes também na prevenção de hemorróidas, câncer e obesidade.

Linhaça: É rica em ácidos graxos Ômega 3, sais minerais e vitaminas. Auxilia na regularização do intestino, tem ação antiinflamatória, aumenta a atividade do sistema imunológico, além de possuir uma substância que protege contra tumores de mamas, ovários e próstata.

Leite-de-soja: É rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e lecitina, que tonificam o sistema nervoso. Ele também contém um hormônio natural vegetal que age no organismo como estrogênio, ajudando na redução de sintomas associados com a menopausa. Auxilia também na redução de colesterol no sangue e na prevenção e tratamento de muitos tipos de câncer; fornecendo ao organismo a quantidade adequada de proteínas, carboidratos, vitamina E e vitaminas do complexo B e Ômega 3.

Aveia: Contém uma espécie de goma que envolve as moléculas gordurosas, dificultando a absorção destas pelo organismo. A aveia auxilia no combate ao colesterol, sacia o apetite. Além disso, ela é essencial ao crescimento humano, fortificando o músculo cardíaco, regulando o sistema nervoso e fortalecendo a pele e os cabelos. Por isso ela é tão utilizada em produtos de beleza.

Levedo de Cerveja: Suplemento alimentar muito rico, pois nele se encontram cerca de 17 vitaminas, 16 aminoácidos e 18 minerais. É a maior fonte natural de vitaminas do complexo B. Ajuda a regularizar as funções intestinais, ao fígado no trabalho de desintoxicação do organismo, protege a flora intestinal, anemias, fadiga, reumatismo, artrite, gota, neurites, furunculose, celulite, obesidade, arteriosclerose, nevralgias, resfriados. É tônico para os nervos, aumenta a resistência física, embeleza a pele, tem a ação anti-infecciosa e desintoxicante.

Gergelim: Alimento muito rico em cálcio e fósforo. O gergelim possui em sua composição óleo de ótima qualidade biológica, proteínas, lecitina, vitaminas A, E, B1, B2, niacina e minerais. Possui muitas fibras, cálcio e ferro, constituindo-se num ótimo complemento alimentar. Tonifica os nervos, combate dores reumáticas e tumores, auxilia no controle de ácido úrico, na prevenção e tratamento de memória fraca, hemorróidas, gastrites, úlcera, prisão de ventre e pressão alta. É um excelente repositor de cálcio.

Gérmen de trigo: Contém vitaminas dos grupos A, B, D, F, K e principalmente a vitamina E, que regenera os tecidos. Regulariza o ciclo menstrual, auxilia no tratamento de dificuldades de crescimento e desenvolvimento, fraqueza muscular e infecções. Combate também doenças reumáticas, como o torcicolo, reumatismo muscular e nervoso, doenças cardíacas e circulatórias.

Açúcar mascavo: Extraído da cana-de-açúcar, não passa por processo de refinamento, mantendo assim as vitaminas e sais minerais do caldo da cana. Contém vitaminas e grande quantidade de minerais: ferro, magnésio, cálcio e fósforo.

Colágeno: Usado para enrijecer os tecidos da pele, eliminar rugas e aumentar a tonicidade dos músculos. Fortalece unhas, cabelos e hidrata a pele, dando-lhe maior resistência, mais espessura, crescimento e brilho. Fornece aminoácidos fundamentais para a manutenção dos ossos e a reconstituição ou regeneração de algumas articulações.
Benefícios do colágeno em pó
Por que essa substância tem tanto poder? É um tipo de proteína – aliás, 30% da proteína do nosso corpo é colágeno – que tem como funções principais formar as fibras que dão sustentação à pele. O colágeno é naturalmente produzido pelo nosso organismo, mas estudos mostram que, a partir dos 30 anos, o corpo sofre uma perda anual dessa proteína em torno de 1%. "Dos 50 anos em diante, a queda aumenta drasticamente", diz Jocelém Salgado, pesquisadora e professora de nutrição humana da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (Esalq/USP). A produção passa a ser de apenas 35%, em média (socorro!).

Por isso, alguns nutricionistas, dermatologistas e médicos ortomoleculares consideram o consumo do suplemento importante a partir dos 30 anos e essencial depois dos 50. Extraído do osso e da cartilagem do boi, o colágeno passa pelo processo de hidrólise (quebra das moléculas de proteína) para ser absorvido facilmente pelo organismo.

Sabrina Sato e Letícia Spiller aderiram ao colágeno em pó faz tempo, Claudia Ohana acaba de virar fã. O suplemento entrou no cardápio das atrizes que querem manter o corpo firme e o rosto jovem por mais tempo. E tudo indica que está dando supercerto. Você também pode fazer o mesmo para adiar as ruguinhas. O colágeno é barato, prático (basta dissolver o pó na água), facilmente encontrado no mercado e sem contraindicação.
Fonte:http://boaforma.abril.com.br

Você monta a mistura de cereais de acordo com o seu gosto, podendo adicionar ou remover ingredientes. A receita acima é baseada no site www.racaohumana.com.br.

Outros componentes que podem fazer parte da Ração Humana Auxiliadora:

Quinua: A quinua real (também chamada de quinoa) é um cereal que contém várias propriedades benéficas à nossa saúde. O valor das proteínas encontradas na quinua é superior ao de todos os demais cereais. A quinua foi qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos por seu extraordinário valor nutritivo — comparando-se apenas ao leite materno. O cereal não possui glúten (proteína encontrada no trigo), sendo, portanto, uma ótima alternativa na alimentação dos celíacos (pessoas com intolerância ou alergia ao glúten). A quinua pode ser encontrada na forma de grãos, farinha e flocos. Os grãos são arredondados e sua textura é macia.

Amaranto: fonte de vitaminas, o amaranto contém uma enorme quantidade de proteína e muito mais cálcio que o leite bovino. É recomendado para o tratamento da gastrenterite e outras infecções estomacais, sendo de fácil digestão. Isso o torna também um ótimo componente de fórmulas alimentares para crianças.

É importante lembrar que se entupir desta mistura não vai resolver nenhum problema com a balança ou com os exames médicos. Moderação, queridos. Moderação! É importante a prática de exercícios físicos e acompanhamento médico.

Fonte:mododevidaverde.wordpress.com

Coisas que você pode fazer a partir daqui:

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MOLHOS PRÁTICOS...

2009-12-18T05:11:00.001-08:00

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MOLHOS PRÁTICOS...

via Meu Sossego de Anakoelho em 08/12/09

MOLHO MADEIRA FÁCIL

200 gr de músculo bovino
1 dente(s) de alho
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1 folha(s) de louro
quanto baste de tomilho
1 maço(s) de cheiro-verde
1 xícara(s) (chá) de vinho madeira
1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de glutamato monossódico

MODO FAZER:
Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal, Aji-no-moto, pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.
Fonte:Site cybercook/Foto:Douglas Aby Saber
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MOLHO A CALABRESA

2 unidade(s) de lingüiça calabresa fresca Sadia
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de sal
2 caixinha(s) de molho de tomate

MODO FAZER:
Desmanche a lingüiça calabresa,retire a pele e frite em óleo quente.Quando estiver quase seca, acrescente a cebola,até ficar transparente.Acrescente a água,e cozinhe,em fogo brando,até secar.Acrescente o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos. Se necessário, acerte o sal.
Fonte:Site cybercook/Rec. de Antonio Roque Pricoli Bueno

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Molho de Camarão

Ingredientes:
500 g de camarão descongelado (o tipo e tamanho, fica a seu critério)
sal, pimenta e caldo de limão.
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 tomates sem pele e sem semente picados bem pequenino.
sal e pimenta do reino para correção do tempero.
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 colher de coentro picado (opcional)
Pode também usar semente de coentro
1 envelope de hondashi

Preparo:
Limpe e tempere o camarão com sal, pimenta, limão e reserve.
Frite a cebola no azeite.
Junte os tomates e refogue mais um pouco.
Acrescente o camarão, refogue 3 minutos.
Junte os outros ingredientes e reserve.
Se estiver usando camarão congelado, vai formar muito caldo, então engrosse o caldo com farinha de trigo.
Dissolva 2 colheres de farinha em 1/4 xícara de água e acrescente ao refogado pronto, leve ao fogo até ferver e engrossar.
Fonte:Site bemfeitinho/tvtem.globo.com
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MACARRÃO AO MOLHO BRANCO C/ REQUEIJÃO

500 gr de macarrão cozido(s) "al dente"
quanto baste de molho bechamel
1 copo(s) de requeijão
100 gr de parmesão ralado(s)

Cozinhe o macarrão al dente e reserve. Em uma tigela misture o molho bechamel, o requeijão e 50 g do queijo ralado. Coloque o macarrão em um refratário e, por cima, despeje a mistura da tigela. Polvilhe o restante do queijo ralado sobre o macarrão e leve ao forno médio, por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar. Como opção, pode-se colocar na mistura do molho bechamel com o requeijão e o queijo ralado, bacon frito (sem a gordura), cebola frita, funghi, presunto, champignon.
Fonte:Site;cybercook/Rec. de Mariana Horn Mosimann
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MOLHO BECHAMEL

Ingredientes
1 copo de leite ( 250Ml)
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal, pimenta - do - reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo
Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado
A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar
Acrescente os temperos e está pronto
Todo o processo deve ser feito em fogo baixo
Se tiver, utilize um batedor ( fouet ) para facilitar o preparo

Informações Adicionais
A receita é a tradional francesa, acrescentar creme deleite, catupiri descaratriza o molho.
Seguindo a receita dificilmente o seu molho vai empelotar, se acontecer leve o molho empelotado ao liquidificador e retorne-o ao fogo.
Fonte://tudogostoso.uol.com.br
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MOLHO MADEIRA ZÁS-TRÁS

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
2 copo(s) de água fervente
2 tablete(s) de caldo de carne dissolvido(s)
1/2 copo(s) de vinho madeira

Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Em seguida junte a farinha de trigo aos pouco e vá mexendo até que ela fique dourada. Depois adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente, mexendo sempre. Adicione o vinho e mexa até engrossar.
Fonte:Site cybercook/Rec. de Cecília Valério Rocha
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MOLHO BRANCO FÁCIL NUTRITIVO

1 copo(s) de leite desnatado
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light Sadia
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal

Bata no liquidificador o leite, a farinha, o ovo e o sal.
Frite a cebola na margarina.
Junte os ingredientes batidos e mexa até ferver.
Fonte:cybercook/Rec de Márcia
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MOLHO BRANCO BÁSICO PARA LAZANHA...

2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 litro(s) de leite
quanto baste de noz-moscada ralada(s)
quanto baste de sal

MODO FAZER:
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até que murche. Junte a farinha de trigo e mexa bem.
A farinha de trigo vai empelotar num primeiro momento. Mexa bem e refogue por alguns instantes para tirar o sabor de crua. Tire a panela do fogo e junte um pouquinho de leite frio. Misture, para dissover os grumos, acrescente mais leite.
Retorne ao fogo e mexa, adicionando leite para que engrosse. Dê um toquinho leve de noz moscada e faça leve correção de sal. Deixe ferver, mexendo sempre, até que tome a consistência desejada.
Se houver algum grumo, bata no liquidificador ou no processador. Se não quiser sentir a cebola, passe o molho na peneira.
Fonte:Site cybercook/Rec. do Mestre Cuca.
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FILÉ DE PESCADA AO BECHAMEL

1 kg de pescada branca em filés
4 unidade(s) de tomate fatiado(s)
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
quanto baste de orégano
quanto baste de pimentão vermelho em tiras
quanto baste de glutamato monossódico

Molho
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 copo(s) de leite
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)

Tempere os filés com sal, Aji-no-moto e pimenta-do-reino branca.
Coloque metade dos filés temperados em um refratário. Cubra-os com uma parte do molho e dos tomates.
Polvilhe com orégano e coloque uma nova camada de peixe, molho e tomate.
Espalhe queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.

Molho
Dissolva a farinha de trigo no leite. Reserve.
Derreta a manteiga, em seguida junte a farinha de trigo dissolvida. Mexa sempre até engrossar, sem deixar que forme grumos.
Tempere com o sal, cebolinha e a noz-moscada.
Fonte:Site cybercook.terra.com

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Bolo de Chocolate Molhadinho

2009-12-10T04:31:00.003-08:00

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Bolo de Chocolate Molhadinho

via Divina Gula de Amanda Ramos em 01/12/09

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara(chá) leite

1/2 xícara(chá) margarina

2 xícaras (chá) açucar

1 xícara(chá) chocolate em pó

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 colher(sopa) fermento

Preparo:

Bata os ovos com a margarina e o açucar até ficar bem branquinho. Adicione o leite, o chocolate e a farinha, por ultimo coloque o fermento.

Leve para assar até dourar.

Calda:

1 lata de leite condensado

1 xícara(chá)leite

Preparo:

Leve ao fogo até ferver, desligue e coloque sobre o bolo ainda quente.

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Torta de Milho Verde

2009-12-10T04:31:00.001-08:00

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Torta de Milho Verde

via Divina Gula de Amanda Ramos em 09/12/09

Ingredientes:

150g de margarina

1/4 xícara(chá) leite

1 ovo

2 1/2 xícara (chá) farinha trigo

Sal a gosto

Recheio:

3 latas de milho verde

2 colheres(sopa) margarina

1 cebola picada

3 colheres(sopa) farinha trigo

1 xícara(chá) leite

1 xícara (chá) queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Preparo massa:

Em uma tijela coloque a margarina, o leite, o ovo e o sal, aos poucos misture a farinha. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Reserve.

Preparo recheio:

No liquidificador bata 1 xícara de água da conserva do milho e 2 latas de milho escorrido até formar uma purê. Passe na peneira. Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola, junte a farinha de trigo, toste um pouco e acrescente o leite, mexa rapidamente para não empelotar. Junte o purê do milho peneirado, o milho restante, sem água e o queijo, acerte o sal. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, deixe esfriar.Com a massa forre o fundo e laterais de uma forma com aro removível, espalhe o recheio, asse em forno pré a 200º, durante 40 minutos ou até dourar.

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Tortinhas de Queijo

2009-11-25T10:01:00.001-08:00

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Tortinhas de Queijo

via Cozinha e Cia. de Rose em 25/11/09

Olá gente querida, fiz essas tortinhas para o lanche, no liquidificador, tudo rápido e prático como tem que ser os lanches e receitas que tenho feito por aqui, rss. Devo estar viajando antes do natal para passar vinte dias de férias, então até lá tenho muuuitas coisas para fazer.
Usei:
500g de farinha de trigo
500ml de leite
250ml de óleo
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
óregano

Para o recheio: queijo em cubinhos, azeite e ervas da sua preferência

Modo de Fazer:
Colocar tudo no liquidificador (menos os ingredientes do recheio) e bater bem. Despeje um pouco desta mistura em uma forminhas untadas . Coloque o recheio e depois a outra metade da mistura. Povilhe óregano e leve ao forno quente.
Use outros recheios a gosto (bacalhau, carne moída, frango, sardinhas em lata, queijo e presunto, etc.).
Um dia de bençãos sobre a vida de todos vocês que passam por aqui, beijos!

http://cozinhaecia-diariodeumaaprendiz.blogspot.com

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Bolo de Limão

2009-11-25T09:56:00.003-08:00

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Bolo de Limão

via Divina Gula de Amanda Ramos em 19/11/09

Ingredientes:
2 ovos
1 copo de iogurte natural
1/4 xícara(chá) suco de limão
1/4 xícara(chá) leite
2 xícaras(chá) farinha trigo
1 colher(sopa) fermento em pó

Calda:
1/2 xícara(chá) suco limão
1 xícara(chá) açucar

Preparo:
Bata os ovos, o iogurte e açucar na batedeira até ficar bem cremoso. Acresacente os demais ingredientes batendo bem.
Coloque em forma untada e enfarinhada, leve para assar até dourar.

Preparo Calda:
Leve ao fogo por 5 minutos.
Coloque sobre o bolo ainda quente.

Decore com raspas de limão!

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Bolo de Fubá Cremoso

2009-11-25T09:56:00.001-08:00

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Bolo de Fubá Cremoso

via Divina Gula de Amanda Ramos em 23/11/09

Receita Aqui.

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Mito ou verdade: comer fruta à noite engorda?

2009-11-25T09:52:00.001-08:00

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Mito ou verdade: comer fruta à noite engorda?

via Meninas Maldosas de Menina Fafa em 23/11/09

Menos calóricas, as frutas sempre foram uma das opções preferidas quando perder uns quilinhos se torna um assunto de urgência. Acontece que a "troca" de uma refeição equilibrada por uma deliciosa maçã, por exemplo, pode ser um tiro pela culatra. Assim como qualquer outro alimento, cada fruta possui uma quantidade certa de calorias e se consumida em exagero pode também engordar, independente do horário. "No período da noite, enquanto dormimos, o gasto calórico diminui", comenta a nutricionista Samantha Rhein. Essa diminuição, devido ao estado basal do organismo, é a vilã de quem adora comer pouco tempo antes de se deitar para dormir.

Isso significa que se você trocar aquele lanche natural de todas as noites por algumas fatias de abacaxi esperando emagrecer, você pode estar trocando seis por meia dúzia. "Não se pode dizer que frutas não engordam. O que vale é a quantidade que se come e seu valor calórico", explica a nutricionista Débora Rocha.

Comer fatias e fatias de melão poucas horas antes de dormir, por exemplo, pode ter o mesmo efeito do que a ingestão de um alimento de outro grupo qualquer - como pães e bolos. Mesmo sendo uma fruta com pouca taxa calórica (130g tem, aproximadamente, 30 calorias), se consumida em excesso ela pode engordar tanto quanto uma porção de doces.

Mas a ingestão de frutas deve ser algo rotineiro no cardápio de qualquer pessoa. Além de serem fontes de vitaminas, minerais e antioxidantes, elas ainda possuem pouca gordura, são de fácil digestão e proporcionam sensação de saciedade. "A fruta possui grande quantidade de fibra. Quando se faz o suco dessa fruta, no entando, a capacidade saciadora se perde, porque o suco não possui a quantidade de fibras da fruta in natura", comenta Samantha.

Segundo Fernanda Pisciolaro, nutricionista da Faculdade de Medicina de São Paulo, o ideal é que se coma de três a cinco porções de frutas por dia. "Não há problema em consumir a fruta à noite. Só deve se atentar para que essa fruta não seja consumida muito próxima da hora de dormir. Procure que seja, no mínimo, duas horas antes de deitar", finaliza.

Frutas com baixo valor calórico:
- Maçã
- Pêra
- Abacaxi
- Limão
- Caju
- Kiwi

Frutas com valor calórico mais elevado:
- Banana nanica
- Laranja
- Abacate
- Coco
- Açaí
- Jaca

Fonte: Dica Feminina

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Bolinhos de baunilha com gotas de chocolate

2009-11-25T09:16:00.001-08:00

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Bolinhos de baunilha com gotas de chocolate

via Technicolor Kitchen de Patricia Scarpin em 30/10/09

English version

Gosto muito de preparar doces – disso vocês já sabem – mas esta semana provei alguns cupcakes de uma nova loja aqui de SP, a Cupcakeria. Eles me enviaram uma caixa enorme, cheia de cupcakes coloridos, que além de lindos estavam deliciosos! Não ganhei nadinha pra falar da loja aqui no blog – recomendo porque achei os cupcakes muito bons! :D

Antes da receita de hoje, devo fazer um alerta: estou completamente apaixonada por estas forminhas, por isso preparem-se para vê-las por aqui com bastante freqüência. Até algo simples como um bolo de baunilha ganha uma nova dimensão quando assado assim. :D

A receita original pedia apenas uma polvilhadinha de cacau em pó sobre os bolinhos, mas achei que eles mereciam mais: a caldinha de chocolate do bolo de cenoura da minha mãe. :D

Bolinhos de baunilha com gotas de chocolate
da revista DH #35

- xícara medidora de 240ml

250g de manteiga sem sal, amolecida
250g de açúcar refinado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 ovos
250g de farinha de trigo, peneirada
¼ xícara (60ml) de leite
¾ xícara (116g) de chocolate amargo picado

Calda de chocolate:
2 colheres (sopa) de cacau em pó, sem adição de açúcar, peneirado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 ½ colheres (sopa) de leite

Pré-aqueça o forno a 160ºC; unte levemente com manteiga uma forma redonda de 20cm, forre o fundo e as laterais dela com papel manteiga e unte-o, também. *

Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata por 10-12 minutos ou até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente a farinha (em velocidade baixa, para não "voar" pela cozinha toda) e bata bem. Junte o leite e o chocolate picado e misture com uma espátula de borracha/silicone. Transfira a massa para a forma preparada e asse por 50-55 minutos (faça o teste to palito). Deixe esfriar completamente na forma e então desenforme num prato de servir.

Prepare a calda: misture todos os ingredientes numa panelinha, leve ao fogo médio até ferver e o cacau e o açúcar se dissolverem. Retire do fogo e espalhe sobre o bolo.

* fiz meia receita, usei forminhas com buraco central com capacidade para 1 xícara (240ml) cada e consegui 4 bolinhos; untei generosamente cada forminha e desenformei os bolos assim que saíram do forno

Rend.: 8 porções

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Cupcakes de chocolate e maionese com chantilly de framboesa

2009-11-25T09:12:00.001-08:00

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Cupcakes de chocolate e maionese com chantilly de framboesa

via Technicolor Kitchen de Patricia Scarpin em 18/11/09

English version

Alguns de vocês provavelmente já conhecem, mas para mim foi uma completa novidade: bolinhos feitos com maionese em vez de manteiga!

Andei curiosíssima para provar os cupcakes mas confesso que os mais de 600g de manteiga pedidos na cobertura me desanimaram um pouquinho... A solução foi substituir por algo, digamos, mais leve – sai a manteiga, entra o creme de leite fresco. :D

Os bolinhos ficaram ótimos e viajei no tempo enquanto assavam – o cheiro vindo do forno era o mesmo do bolo nega maluca que minha mãe fazia e que eu, feliz da vida, levava na lancheira. :)

Cupcakes de chocolate e maionese com chantilly de framboesa
receita do cupcake daqui; cobertura, daqui

Cupcakes:
1 xícara (140g) de farinha de trigo
1/3 xícara + ½ colher (sopa) - 33g - de cacau em pó, sem adição de açúcar
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara (200g) de açúcar refinado
1 ovo grande
½ xícara de maionese (não use light)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2/3 xícaras (160ml) de água fervente

Chantilly de framboesa:
112g de framboesas congeladas
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco, bem gelado
¼ xícara (50g) de açúcar refinado
1 colher (chá) de água de rosas

Pré-aqueça o forno a 180°C – você vai assar o bolo no centro do forno. Forre doze forminhas para muffin com forminhas de papel*.

Numa tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em outra tigela, junte o açúcar e o ovo e bata, usando a batedeira em velocidade média-alta, até obter um creme claro, cerca de 2 minutos. Acrescente a maionese e a baunilha, batendo apenas até incorporar. Reduza para a velocidade média e adicione metade dos ingredientes secos, batendo apenas até incorporar. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone/borracha. Acrescente metade da água fervente e bata em velocidade bem baixinha só até homogeneizar a massa, 5-10 segundos. Junte o restante dos ingredientes secos, batendo apenas até incorporar, 5-10 segundos. Ainda em veloc. baixa, junte a água restante – a massa não vai ficar espessa.
Divida a massa entre as forminhas preparadas, enchendo-as 2/3 de sua capacidade. Asse por 18-22 minutos ou até que um palito enfiado no centro de um bolinho saia limpo. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Prepare a cobertura: coloque as framboesas numa vasilha pequena e deixe-as descongelar completamente, reservando todo o suco que se soltar. Transfira para numa panelinha pequena - não use panela de alumínio, cobre ou ferro – com o caldinho que soltaram e leve ao fogo médio-baixo, amassando as frutinhas com uma colher grande, até que elas soltem todo o seu suco, 6-8 minutos. Deixe esfriar e então passe por uma peneira para remover as sementes. Junte o açúcar e a água de rosas e misture até dissolve o açúcar. Reserve.
Resfrie a tigela e os batedores da batedeira e então os use para bater o creme de leite em chantilly bem firme. Junte o purê de framboesa, misturando delicadamente, de cima para baixo, com uma espátula de borracha/silicone.

Quando os cupcakes estiverem completamente frios, cubra-os generosamente com o chantilly e sirva.

* usei forminhas com capacidade para 1/3 xícara (80ml)

Rend.: 12 unidades

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Cinco delícias diet para comemorar o controle do diabetes

2009-11-23T05:58:00.001-08:00

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Cinco delícias diet para comemorar o controle do diabetes

via Pintando o 7 de Pintando o 7 em 21/11/09

Receitas que não levam açúcar não comprometem a saúde dos pacientes

Não precisa desanimar se a dieta de quem tem diabetes pede restrições ao açúcar. Quem adora encarnar o chef confeiteiro, pode criar delícias sem a presença deste vilão do cardápio dos diabéticos. Aprenda a fazer receitas doces (e diet) que prometem deixar a semana mais feliz e saborosa.

Bolo de Cacau
Calorias: 240 Kcal por porção

Ingredientes
Massa
Meia xícara (chá) de margarina light
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 gemas
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
meia xícara (chá) de leite desnatado
2 claras em neve firme

Recheio e cobertura
1 xícara (chá) de leite desnatado quente
40 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
6 damascos secos picados

Modo de preparo
1 - Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo média.
2 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180o.C).

Massa
3 - Bata a margarina, o cacau e as gemas até obter um creme. Junte a farinha, o fermento e o leite. Acrescente delicadamente as claras. Coloque na fôrma e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Reserve. Recheio e cobertura
4 - Misture o leite com 15 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante. Corte o bolo ao meio e fure bem a superfície das duas metades com o garfo. Regue ambas com a mistura.
5 - Bata o creme de leite em ponto de chantili com o restante do adoçante e junte os damascos. Monte o bolo passando uma camada entre as duas metades. Cubra com a cobertura restante e decore a gosto.

Receita cedida por Finn

Gelatina diet de frutas vermelhas
Calorias: 118 Kcal por porção

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha (12 g)
meia xícara (chá) de água
100 g de polpa de morango
100 g de polpa de amora
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
15 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante

Calda de baunilha
1 copo de iogurte desnatado
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante

Modo de preparo
1 - Amoleça a gelatina na água. Dissolva em banho-maria e reserve.
2 - Bata no liquidificador as polpas de morango e de amora com a ricota. Junte a gelatina reservada, o adoçante e bata novamente. Coloque em fôrmas individuais e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo. Calda de baunilha
3 - Bata no liquidificador o iogurte com a baunilha e o adoçante. Reserve.
4 - Desenforme a gelatina e sirva com a calda reservada.

Receita cedida por Finn.

Arroz doce
Calorias: 114 Kcal por porção

Ingredientes:
1 xícara de chá de leite desnatado
½ xícara de chá de arroz cru (50g )
1 copo grande de água
10 gotas de adoçante
2 ramas de canela em pau
Cravo à gosto
Canela em pó para polvilhar

Modo de fazer:
Lave e escorra o arroz. Numa panela, coloque o arroz com água e cozinhe. Quando estiver meio cozido, junte o leite quente, a canela em ramas, o cravo e deixe que cozinhe, mexendo sempre. Ao tirar do fogo, misture o adoçante. Coloque em duas taças e polvilhe de canela.

Docinho crocante
Calorias: 53 kcal (unidade)

Ingredientes
1 e meia xícara (chá) de leite em pó desnatado
meia xícara (chá) de água
1 colher (chá) de margarina light
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
16 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante
150 g de castanha-de-caju picada

Modo de preparo
1 - Em uma panela coloque o leite em pó, a água, a margarina, o cacau, o amido de milho e leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte o adoçante e 2 colheres (sopa) de castanha.
2 - Coloque em um prato e deixe esfriar. Com as mãos untadas ou ligeiramente molhadas, faça bolinhas e passe na castanha restante. Coloque em forminhas de papel.

Receita cedida por Finn

Delícia de abacaxi com canela
Calorias: 276 kcal por porção

Ingredientes
Massa
4 claras
4 gemas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio
300 g de abacaxi picado
4 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante
meia colher (chá) de canela em pó

Creme
100 g de ricota fresca
meia xícara (chá) de leite desnatado
16 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido em chantili

Modo de preparo
1 - Unte e enfarinhe uma assadeira média.
2 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180o.C).

Massa
3 - Bata as claras em neve firme. Sem parar de bater, junte as gemas. Acrescente delicadamente a farinha, o fermento e a baunilha. Coloque na assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Desenforme, deixe esfriar e corte em cubos pequenos. Reserve.

Recheio
4 -Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi e cozinhe até secar. Retire do fogo, junte o adoçante, a canela e misture bem. Reserve.

Creme
5 -Passe a ricota na peneira e misture bem com o leite, o adoçante e a canela. Incorpore delicadamente o creme de leite.
6 -Em uma travessa ou taça de vidro faça camadas alternadas de pedaços de massa, recheio e creme. Conserve na geladeira até servir.

Receita cedida por Finn

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FORMA BOLO - TIPO BOLACHA

2009-11-23T05:54:00.001-08:00

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eu quero muito

via minha casa, meu mundo de lu01ramos@gmail.com (luciane) em 31/10/09

Não é genial?

Via beautiful things to share

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PAVÊ DE MORANGO

2009-11-23T05:51:00.001-08:00

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PAVÊ DE MORANGO

via Meu Sossego de Anakoelho em 22/11/09

Pavê de Morangos

Ingredientes:
-1 litro de leite
-1 lata de leite condensado
-4 gemas peneiradas
-1/2 xícara de amido de milho
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1 colher (sopa) de suco de limão
-3 caixa de morangos
-2 colheres (sopa) de conhaque
-1/2 xícara de açúcar
-300g de biscoito inglês

Marshmallow:

-1 xícara de açúcar
-1/2 xícara de água
-4 clara batidas em neve
-gotas de baunilha
-Calda de morango industrializada

Modo de Preparo
Faça um creme com o leite, as gemas, o leite condensado e o
amido, deixe esfriar. Quando frio acrescente a essência de
baunilha.

Pique os morangos e acrescente o açúcar, o suco de limão e o
conhaque e deixe o morango soltar o caldo.

Marshmallow:

Com o açúcar e a água, faça uma calda em ponto de fio e despeje
sobre as 4 claras em neve, bata até esfriar. Acrescente gotas de
baunilha

Pegue o creme já frio, mosture os morangos, reservando o caldo
para molhar os biscoitos.

Numa taça grande, espalhe a calda industrializada de morangos,
passe os biscoitos no caldo dos morangos e intercale as camadas
de creme e biscoitos. Por último decore com o marshmallow ou
chantilly batido, calda de morango, morangos frescos e raspas de
limão.
Fonte:Progr."Mais Voce"/Ana M. Braga/Rec.Élcia de Deus Vieira Resende

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CURRY CONTRA O CÂNCER DE ESÔFAGO

2009-11-17T08:45:00.001-08:00

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CURRY CONTRA O CÂNCER DE ESÔFAGO

via Meu Sossego de Anakoelho em 04/11/09

Achei muito importante a notícia que vi ontem no Jornal Nacional sobre a mais recente descoberta do curry contra o câncer de esôfago.
É impressionante!
Entre no link abaixo e além de ler a notícia, recomendo ver a reportagem que está no link também...
http://jornalnacional.globo.com/Telejornais/JN/0,,MUL1365418-10406,00-TEMPERO+PODE+MATAR+CELULAS+CANCERIGENAS.html

Tempero pode matar células cancerígenas
O turmeric é um dos principais ingredientes do curry, típica comida indiana. O que gera a coloração amarela é a curcumina, componente químico que pode matar células de câncer de esôfago.

Cientistas britânicos fizeram uma descoberta promissora no combate ao câncer de esôfago. O correspondente Marcos Losekann explica que a substância usada para isso pode ser encontrada na cozinha indiana.
Muita gente já achava gostoso. Agora os cientistas descobriram que o pó amarelo, usado para colorir e dar sabor a certas comidas exóticas, também é saudável. O nome original do tempero é turmeric, um dos principais ingredientes do curry, típica comida indiana. O que gera a coloração amarela é a curcumina, um componente químico que, de acordo com a pesquisa, pode matar células de câncer de esôfago.

"Observamos que nos países que mais consomem esse tempero a incidência de câncer de esôfago é mínima", disse a cientista Geraldine Coyne, que participou da pesquisa."Agora comprovamos que a curcumina é capaz de matar células cancerosas em apenas 24 horas e mais: as células também começam a se digerir, umas comem as outras, a partir do momento em que são debilitadas pela curcumina", concluiu.

O tempero já vinha sendo testado também com sucesso no tratamento de artrite e demência. Mas para os cientistas, nada se compara à descoberta das propriedades da curcumina no combate ao câncer de esôfago, doença que teve um aumento de 50% nas últimas três décadas e que está ligada principalmente à obesidade, ao fumo, ao consumo de álcool e a problemas de refluxo estomacal.

Segundo os pesquisadores, a descoberta das qualidades medicinais da curcumina já abriu caminho para a fabricação de um remédio, inicialmente, contra o câncer de esôfago, mas que no futuro, poderá servir para várias outras doenças.
FONTE:http://jornalnacional.globo.com/Telejornais

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Uma Receita Pra Começar Com O Uso Do Curry

Vc tem o hábito de usar especiarias pra preparar sua comida? Sabia que elas podem ajudar a combater a obesidade? O cúrcuma, ingrediente essencial do curry tem esse poder, segundo uma pesquisa americana da Tufts University, em Boston.

A análise partiu de um estudo com um grupo de ratos alimentados com alto teor de gordura durante 12 semanas e um outro com o mesmo alimento adicionado de 500 mg de curcumina (um dos componentes do cúrcuma, também encontrada no açafrão) em cada refeição. Os pesquisadores observaram que os animais alimentados com o curry pesavam menos que os do outro grupo e tinham baixos níveis de colesterol no sangue.

Segundo esses estudiosos, o benefício da cúrcuma na prevenção da obesidade acontece porque a substância inibe a formação de novos vasos sanguíneos, reduzindo assim o crescimento da gordura. O próximo passo do estudo é realizar testes em seres humanos.

Ficou com vontade de preparar um prato com curry?

Frango ao Curry

Ingredientes:

1kg de peito de frango
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 colheres de molho shoyo
limão
1 tablete de caldo de frango
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de curry (rasa)
1 lata de milho
cogumelos a gosto
1 xicara de leite
1 lata de creme de leite
queijo parmesão

Preparando:

Cozinhe o peito com a cebola picada, os alhos amassados, as folhas de louro, shoyo, limão e dissolva o caldo de frango e coloque na panela. quando estiver cozido, retire da panela e desfie totalmente, reserve uma xicara do caldo que foi feito o cozimento. na panela, em fogo médio, junte o frango desfiado e os demais ingredientes e mexa até obter um creme homogêneo. Coloque em um refratário e polvilhe com o queijo. coloque para assar até o fundo ficar dourado.
Fonte:www.magraemergente.com
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O QUE É CURRY?
O Curry tem origem indiana e é uma especiaria composta por variados ingredientes.

Basicamente, contém: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos. Todos esses temperos, juntamente com outros, são torrados, moídos e usados em dosagens diferentes para preparar o curry.

Dentre as propriedades funcionais das variadas especiarias presentes no Curry, destacam-se:

Gengibre: antioxidante, ajuda a tratar enjôos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares, é auxiliar no emagrecimento por ativar a termogênese (transforma parte das calorias presentes nos alimentos em calor);

Pimentas: antioxidante, purifica o sangue, auxilia na prevenção das doenças do coração, no tratamento da obesidade (ativa a termogênese), nas dores reumáticas (compressas locais);

Canela: digestiva e antioxidante, ajuda a controlar a pressão sanguínea e a aliviar sintomas da menopausa.

Cominho: diurético, auxilia no tratamento de flatulência (gases);

Cardamomo: antioxidante, estimulante e digestivo;

Cravo-da-índia: ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra aterosclerose e diminuir os níveis de colesterol;

Erva doce: combate tontura, náuseas, flatulência, infecções intestinais e estomacais;
Coentro: antioxidante, digestivo, auxiliar no tratamento da ansiedade, moderador de apetite;

Cúrcuma: antioxidante

Em dia com a Ciência

Em recentes estudos conduzidos em universidades na Itália e Estados Unidos, pesquisadores encontraram evidências que o óleo de curcumina presente no curry pode prevenir a doença de Alzheimer.

Segundo os pesquisadores, o óleo de curcumina aumenta a atividade enzimática e protege o cérebro contra as doenças neurodegenerativas, além de ter ação antiséptica e atuar de forma positiva nos tratamentos da aids e do câncer.

Pesquisas realizadas em ratos mostraram que o óleo de curcumina ativa a hemeoxigenase, enzima que protege as células contra os danos causados pelos radicais livres, principal causa do Alzheimer.

Os achados mostraram que os neurônios de ratos expostos a altas concentrações de curcumina, tiveram menos células danificadas devido ao aumento dos níveis da enzima hemeoxigenase
Fonte:Anúncios Google
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BATATA DOCE TAMBÉM NO COMBATE AO CÂNCER...
Batata-doce é aliada para prevenir o câncer; confira receita de salada
Publicidade
da Folha Online

A batata-doce contém vitamina A, que ajuda a prevenir o câncer. Os benefícios agem diretamente no sistema imunológico.

O livro "Alimentos para a Imunidade", da série "100 Receitas de Saúde", da Publifolha, traz uma receita de batata-doce em forma de salada.

A publicação orienta a preparar os alimentos de forma correta para que eles se transformem em coadjuvantes para aumentar a ação imunológica no organismo. Confira outras receitas na Folha Online.

*
Batata-doce

Este tubérculo delicioso e muito nutritivo tem um sabor doce pronunciado e especial. A batata-doce é rica em vitamina C. A variedade roxa também ainda betacaroteno (substância antiviral, anticancerígena e antioxidante), que é convertido pelo organismo em vitamina A, antioxidante que ajuda a combater o câncer. Além disso, a batata-doce apresenta alto teor de vitamina E, essencial para a saúde da pele. As fibras desse vegetal, concentradas especialmente na casca, ajudam a baixar o colesterol e melhorar a digestão.

Salada com batata-doce
(rendimento 4 porções)

Ingredientes

- 3 batatas-doces cozidas com a casca, em cubos
- 4 talos de cebolinha picados
- 2 talos de salsão (aipo) picados
- 70 g de nozes picadas
- 1 pimentão verde em fatias
- 100 ml de iogurte desnatado
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa saladeira grande e misture bem. Sirva como acompanhamento

Nutrientes
vitaminas B6, C, E, betacaroteno, ferro, potássio, fibras

! Prefira batatas-doces com casca arroxeada, pois a variedade amarela contém muito menos betacaroteno.

Fonte:Folha Online/"Alimentos para a Imunidade"
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Dica:Para facilitar a digestão, por exemplo, é preciso mastigar adequadamente o alimento para que o organismo possa digeri-lo adequadamente.

Comer saudavelmente estimula as bactérias benéficas a se proliferarem, e reduz o número de bactérias potencialmente prejudiciais.

Segundo a publicação, sete dias são suficientes para adaptar-se e beneficiar-se das mudanças na dieta e atingir metas.
Aprenda a preparar sopa de vegetais, concentrada e rica em minerais

Publicidade da Folha Online
Dieta de sete dias ajuda a perder peso e a manter a saúde
da Folha Online Divulgação

Dieta Saudável - Como Perder Peso e Ficar Sempre em Forma

Receitas de dar água na boca, sem colocar a saúde em risco e que ajudam a perder peso. Pode parecer um objetivo inatingível, mas é possível aprender a ficar sempre em forma e manter os prazeres da vida.

"Dieta Saudável" , de Ian Marber, editado pela Publifolha, traz um plano nutricional prático. O livro ensina o funcionamento do processo digestivo e traz um programa completo de reeducação alimentar, além de receitas saborosas para serem incluídas no cotidiano.

Nas primeiras páginas, o autor explica alguns tópicos e informações para que o leitor tenha consciência da importância de uma dieta equilibrada.

Para facilitar a digestão, por exemplo, é preciso mastigar adequadamente o alimento para que o organismo possa digeri-lo adequadamente.

Comer saudavelmente estimula as bactérias benéficas a se proliferarem, e reduz o número de bactérias potencialmente prejudiciais.

Segundo a publicação, sete dias são suficientes para adaptar-se e beneficiar-se das mudanças na dieta e atingir metas.

Receita:

Sopa de vegetais, concentrada e rica em minerais

A sopa de vegetais fornece ao organismo grande quantidade de nutrientes fáceis de absorver, fibras vitais e líquidos. Veja como preparar uma sopa de vegetais com cebola, abóbora, repolho, brócolis e cenoura com a receita do livro "Dieta Saudável", da Publifolha.

*
"Sopa de vegetais em pedaços"

Ingredientes:
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 1 dente de alho amassado
- 200 g de abóbora descascada e cortada em cubinhos
- 1/2 repolho verde pequeno cortado em tiras
- 1 maço de brócolis separado em floretes
- 1 talo de aipo fatiado
- 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
- 1/2 alho-poró médio em fatias finas
- 1,5 litro de caldo fresco de galinha ou vegetais, ou acrescente 1/2 colher de sopa de caldo de vegetais em pó (sem levedura) para 1,5 litro de água
- 1 folha de louro

Modo de Preparo:
Ponha as sementes em uma panela pequena e deixe em fogo médio por alguns minutos, até que fiquem ligeiramente tostadas. Aqueça levemente duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande, coloque a cebola e o alho, e deixe em fogo brando por cinco minutos. Acrescente o resto dos vegetais e das sementes, deixando outros cinco minutos. Coloque caldo suficiente apenas para cobrir os vegetais, e cozinhe por mais dez minutos. Adicione o resto do caldo e o louro, tempere com pimenta-do-reino, e cozinhe por mais 20 minutos, até que os vegetais estejam cozidos. Divida a sopa em três porções, e guarde na geladeira ou no freezer.
Fonte:Site,Folha Online/Do livro "Dieta Saudável", da Publifolha.
Autor: Ian Marber
Editora: Publifolha
Páginas: 144

Coisas que você pode fazer a partir daqui:

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DOCINHO LEITE NINHO DE CHOCOLATE - DOCE LARANJA DA VOVÓ - COCADAS

2009-11-16T12:34:00.001-08:00

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DOCINHO LEITE NINHO DE CHOCOLATE...DOCE LARANJA DA VOVÓ

via Meu Sossego de Anakoelho em 10/11/09

BOMBOM DE LEITE NINHO E CHOCOLATE

Ingredientes

1 lata de Leite Ninho
1 lata grande de Nescau
2 latas de leite condensado nestlé.

Recheio:

1 lata de beijinho de coco ou leite condensado com nozes, castanhas ,brigadeiro branco,etc.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes da massa e sove bem
Deixe descansar um pouco e faça bolinhas
Abra ao meio e recheie a gosto
Se quiser pode banhar no chocolate branco ou ao leite, ou servir assim
Fonte:Site/tudogostoso
Dica:Se não quiser enrolar,espalhe metade da massa em uma forma e recheie,cubra com o resto da massa e leve para gelar,depois corte em quadrados e siva.
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Docinho Choquito

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de castanha de caju processada
1 lata de leite condensado
100 grs de chocolate meio amargo picado
200 grs de flocos de arroz para envolver os docinhos
300 grs de chocolate ao leite derretido para banhar os docinhos

Modo de Fazer:

Doure o açúcar em fogo baixo e junte as castanhas, mexendo bem.Feito isso, adicione o leite
condensado e mexa bem até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o
chocolate, misturando até derreter completamente. Então modele bolinhas com a massa e passe-
-as pelos flocos de arroz. Para finalizar, banhe os docinhos no chocolate derretido e deixe
secar rapidamente na geladeira.
Rende: 40 unidades.
Fonte:receitasdoces.blogger.com.br
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DOCE EM BARRITAS
Ingredientes
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 1 pitada de sal
· 6 colheres (sopa) de leite em pó
· 1/4 xícara (chá) de água
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
· Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar, a margarina, o sal, o leite em pó dissolvido na água. Leve ao fogo brando e mexa até começar a engrossar. Desligue o fogo, junte o chocolate e o amendoim. Mexa até o chocolate derreter. Despeje em uma assadeira untada com margarina. Alise a superfície e deixe esfriar até firmar. Corte em quadrados e polvilhe o chocolate em pó.
Dica: Substitua o amendoim por passas ou damasco picado.
Fonte:site ANAMARIA
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Docinho de Leite Moça, Chocolate em Pó e Batata-doce.

Ingredientes
1 lata de Leite Moça
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES
meio quilo de batata-doce cozida e espremida ou amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
50 cravos-da-índia

Modo de Preparo
Leve ao fogo baixo o Leite Moça, o Chocolate em Pó, a batata-doce e a manteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Enrole formando bolinhas, passe por açúcar cristal e enfeite com um cravo.

Dica:
Os docinhos poderão ser preparados com dois ou três dias de antecedência e guardados em uma lata fechada.
Rendimento: 50 docinhos
Fonte:Site/Nestlé.
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COCADINHA DA RAQUEL

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado seco
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de manteiga

Modo de Preparo
1- Numa panela
coloque 1 lata de leite condensado, 100 g de coco
ralado seco, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (café) de
manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a
mistura desgrudar do fundo da panela (+/- 7 minutos). Aumente o
fogo e mexa rapidamente por +/- 2 minutos. Retire a panela do
fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por +/- 2
minutos.

2- Com uma colher de sobremesa (ou de café) pegue pequenas
porções de massa e vá colocando numa superfície lisa e untada com
manteiga. Deixe as porções esfriarem. Depois envolva-as no coco
ralado e sirva a seguir.
Fonte:Prog.Mais Você/Ana M. Braga.
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COCADA CREMOSA

Ingredientes
- 1 colher(sopa)de margarina ou manteiga(com manteiga a cocada fica mais gostosa)
- 300g de coco fresco ralado
- 1 coco ralado
- 1 lata de leite condensado

Para dar sabor a cocada:

- 150g de amendoim sem pele e levemente triturado
- 1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
- 50g de chocolate meio-amargo ralado

Modo de Preparo:
Numa panela leve ao fogo a margarina, o coco ralado, o leite
condensado, o amendoim e o suco de maracujá. Mexa até desprender
do fundo da panela.
Tire do fogo.Acrescente o chocolate meio-amargo à cocada (ou outros
ingredientes de seu gosto).
Coloque numa assadeira untada, deixe esfriar e endurecer um pouco e, com
a ajuda de duas colheres, molde as cocadas com as mãos.
Sirva gelado.
Fonte:Ana M. Braga/Mais Você.
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COCADA AMERICANA
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
1 cx de creme de leite
1 pct de coco ralado

Modo de Preparo:
em uma panela misture o creme de leite com o chocolate em pó,
misture até ferver desligue o fogo e reserve
em outra panela coloque o leite condesado com o coco ralado leve
ao fogo brando até soltar do fundo da panela
em uma travessa despeja as duas mistura uma por cima da outra
leve a geladeira
depois de alguns minutos estara pronta pra servir
Fonte:Prog. Mais Voce/Ana Maria/Rec. Marcia Karine Cajazeira Copello
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COCADA ENFORMADA COM CHOCOLATE

Ingredientes:
COCADA
1 pacote de coco seco ralado (100g)
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (sopa) de margarina

CREME LISO
1 caixa de creme de leite
2 tabletes de chocolate meio amargo picado

SUSPIRO
3 clara
6 colheres (sopa) de acúcar

MODO DE PREPARAR:

COCADA - coloque todos os ingredientes em uma panela
misturando-os e leve ao fogo baixo por cerca de 6 min , sem parar
de mexer. Reserve.

CREME LISO- Em uma vasilha, coloque o creme de leite e leve para
aquecer em banho maria. Qd ferver, desligue o fogo e misture o
chocolate até obter um creme homogêneo. Reserve.

SUSPIRO- Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos
poucos o açúcar e continue batendo até formar um suspiro firme.

MONTAGEM- Em um refratário (16x26cm), coloque a cocadinha, depois
o creme e por último o suspiro. Leve ao forno médio, preaquecido,
por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar , leve a
geladeira e siva bem gelado.
Fonte:Priscila Moraes/Prog.Mais Voce/Ana M. Braga.
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DOCE LARANJA

Ingredientes:
6 laranjas
Açúcar (o mesmo peso das cascas)
Cravo e canela em pau a gosto

Modo de Preparo:
1.Raspar (passar a faca) o sumo das laranjas
2.Retire a casca
3.Para retirar a casca, corte as laranjas em quatro e retire os gomos
4.Use só a casca com a parte em branco
5.Deixar de molho em água de um dia para outro
6.Trocar a água várias vezes
7.Cortar as cascas pelo meio, depois em fatias finas
8.Põe em panela, cobre com água e ferve por mais ou menos 15 minutos
9.Escorrer a água
10.Pesar
11.Colocar o mesmo peso das cascas em quantidade de açúcar, o cravo e a canela
12.Levar ao fogo para apurar e formar uma calda
13.Simples de fazer, quando você começa comer não quer mais parar

Fonte:Maria F. N. Vechi /Site tudogostoso.

*Não é necessário acrescentar água,vai juntar o líquido das cascas que não sairá totalmente ao escorrer.
Faça,vc vai gostar.

*Fácil e deliciosa
Se quiser cristalizar,quando começa açucarar,retire da panela, coloque em superfície lisa e vá mexendo até esfriar.É tudo de bom!!!!!!!!!!!!!!!!!

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REQUEIJÃO CASEIRO E OUTRAS RECEITAS

2009-11-16T12:32:00.003-08:00

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REQUEIJÃO CASEIRO

via Meu Sossego de Anakoelho em 12/11/09

Requeijão Cremoso Simples

Ingredientes
2 litros de leite
6 colheres de sopa de limao
1 colher de cha de sal
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Modo de Preparo
levo o leite ao fogo, antes de levantar fervura retire uma xicara
e meia do leite e reserve.
No momento da fervura coloque o limao e apague o fogo;
Assim que a massa precipitar, coe em uma peneira e deixe escorrer
todo o soro.
Leve a massa ao liquidificador e acrescente sal, manteiga e o
leite quente que estava reservado.Bata ate a massa ficar cremosa;
Coloque em um recipiente e leve a geladeira pra esfriar.

Fonte:Mais Você/Ana M. Braga.(Rec.de Fernanda Rezende)
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REQUEIJÃO CREMOSO DE RICOTA

250 gr de ricota
100 gr de margarina Qualy Sadia
1/2 copo(s) de leite fervente
quanto baste de sal

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em baixa rotação até formar uma massa cremosa e fina. Coloque em recipientes de boca larga e conserve em geladeira.

Dicas: A consistência do requeijão pode ser mudada conforme a quantidade de leite. Se quiser incrementar o sabor, pode-se misturar na massa já pronta pedacinhos de bacon magro e fritos ou pedacinhos de queijo parmesão ou até mesmo pedacinhos de presunto ou azeitonas verdes. Para tornar o requeijão um produto mais brilhante e cremoso, basta adicionar à massa um colher de café de citrato de sódio.

Fonte:Esta receita foi preparada para o Cyber Cook, pelo engenheiro agrônomo e professor da FIC, Francisco Fábio P. da Silva.
Site cybercook.
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REQUEIJÃO EM PASTA CASEIRO DE PARMESÃO

1 litro(s) de leite cru
3 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
3 colher(es) (sopa) de vinagre branco,ou limão
1 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
quanto baste de sal

Ferva o leite até que comece a subir. Reserve 150ml (3/4 de copo) deste leite.
Volte ao fogo. Quando voltar a subir, adicione o vinagre ou limão, mexendo rapidamente e retire do fogo. Deixe repousar 5 minutos. Coe a massa em pano tipo fralda,limpo. Bata em liqüidificador essa massa com a manteiga, o sal, o parmesão e o leite reservado. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Sirva.
Pode adicionar pimenta calabresa ao sevir,orégano etc.
Fonte:cybercook/ Odair Corsini.
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QUEIJO CASEIRO

2 litro(s) de leite
8 colher(es) (sopa) de vinagre branco

Leve o leite ao fogo até levantar fervura.
Acrescente imediatamente o vinagre,1 colher de (sopa) de cada vez.
Cozinhe por 3 minutos.
Retire rapidamente o leite do fogo,dessa maneira o queijo se separa do soro.
Se isso não acontecer,volte com a panela ao fogo por 3 a 4 minutos.
Forre um escorredor (de macarrão) com um pano de prato limpo. Torça o pano de prato para eliminar completamente o soro.
Reserve o queijo sobre uma tela de algodão seca (o importante é que seja fino),cubra com uma outra tela.
Apoie um prato sobre o queijo,deixe descansar 6 horas na geladeira.

OBS: Não esqueça que o pano de prato e as telas utilizadas devem ser lavadas com sabão neutro,qualquer tipo de perfume comprometerá o sabor do queijo.
Não use leite desnatado pois o resultado não será o mesmo.

COMENTÁRIO DE QUEM FÊZ ESSA RECEITA
receita de queijo caseiro
Excelente, segui todos os passos e ficou delicioso, com a mesma receita eu fiz outro queijo, só que deixei o queijo depois de pronto cozinhando em água por uns 10 minutos e o sabor ficou parecido com a mussarela. Ótimo mesmo, parabéns !
Fonte:Site/cybercook/Rec.Graziela
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PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

1 xícara(s) (chá) de leite
3 xícara(s) (chá) de polvilho doce
3 unidade(s) de ovo
3/4 xícara(s) (chá) de óleo milho ou outro...(pode por 1/2 xíc.)
1 colher(es) (chá) de sal
1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s),ou outro queijo a seu gosto.Misture no final.

Bata tudo no liqüidificador, depois misture (sem bater) com uma colher 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado coloque em forminhas untadas com óleo, polvilhe queijo ralado e leve ao forno bem quente até ficar dourado.
Dica:pode rechear com cubo de queijo e orégano
Fonte:Site/cybercook.(Rec. de Lien ).
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EMPADA QUEIJO RÁPIDA DA TIA CIDA
Ingredientes
Massa:
7 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 colher de sopa de banha;
1 colher de sopa de manteiga derretida;
1 gema;
2 colheres de salmora (agua + sal);

Recheio:

1 copo de leite (240 ml);
1 gema;
1 colher de cha rasa de fermento;
1 colher de sopa generosa de amido de milho;
150g de queijo parmesao ralado;

Modo de Preparo
Massa:
Misture todos os ingredientes e empregue nas forminhas de
empada.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue na massa.
Rende aproximadamente 12 empadas. Asse em forno pre-aquecido a
190 graus ate que estejam douradas.
Fonte:Mais Você/Ana M. Braga./ Diksha Costa Trunci
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Pão de Queijo na Sanduicheira

1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de oleo
3 ovos inteiros
2 xícaras de polvilho azedo
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de queijo ralado

Bater tudo no liquidificador.
Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho. Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa. Sirva quentinho.
Metade recheei com queijo e presunto e a outra metade fiz com pedacinhos de goiabada.
Fonte:Amiga do Orkut me passou,fêz e disse ser ótima essa receita.Só achei mto 1 xíc. de óleo farei com um pouco menos.
Ela me disse que a rec. é da (Carmen)Comun. culinaria receitas

Coisas que você pode fazer a partir daqui:

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RECEITAS PRO SEU DIA A DIA...

2009-11-16T12:32:00.001-08:00

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DICAS PRO SEU DIA A DIA...

via Meu Sossego de Anakoelho em 13/11/09

Picadinho Rápido

Ingredientes

500 g de filé mignon,ou outra...
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de extrato de tomates
1 xícara de caldo de carne
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Corte o filé em bifes de ½ cm, e os bifes em tiras de 1 cm. Coloque a manteiga em uma frigideira e doure a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar bem. Salpique com a fatinha de trigo e misture. Acrescente o molho inglês, extrato de tomates e misture novamente. Regue com o caldo e cozinhe em fogo baixo até obter um molho espesso. Salpique com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Fonte:Chef/cozinhandocomluizcintra
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Carne em Tirinhas à Moda Chinesa

1/2 xícara(chá) de amido de milho
1/2kg de alcatra em tirinhas finas
sal,pimenta-do-reino a gosto
2 colheres(sopa)de óleo
1 cebola em fatias finas
1 pimentão verde em tirinhas
2 tabletes de caldo de carne
250 g de brotos de feijão
1/2colher(sopa) de molho de soja
2 colheres " de cebolinha verde picada

Modo de preparo:
Tempere as tirinhas de carne com o sal e a pimenta, polvilhe o amido de milho sobre as tirinhas de carne e, em seguida, doure-as no óleo quente. Acrescente a cebola, o pimentão e refogue um pouco mais. Adicione os tabletes de caldo de carne dissolvidos em uma xícara de água fervente, mexendo bem para dissolver o amido da carne. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho ficar encorpado. Acrescente os brotos de feijão, o molho de soja e a cebolinha, deixe ferver por cerca de 3 minutos. Sirva a seguir.

DICA DO CHEF: ESSA RECEITA FICA MUITO BOA TAMBÉM SE PREPARADA COM FRANGO, NESSE CASO SUBSTITUA A CARNE POR FRANGO EM TIRINHAS E CALDO DE FRANGO.
Fonte:ronaldorossi.com.br
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Quibe de Berinjela

250 g de trigo para quibe
2 berinjelas grades
2 colheres de margarina
6 colheres de farinha de trigo
3 colheres de molho de soja
1 pacote de creme de cebola
1 cebola picada
hortelã picada a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em bastante água por 4 horas. Após este tempo, escorra e esprema bem o trigo para retirar toda a água. Enquanto espera o trigo, cozinhe as berinjelas em água e sal e assim que esiverem macias passe pelo processador de alimentos ou amasse com um garfo. Misture todos os ingredientes (menos a farinha), e passe pelo processador mais uma vez, aos poucos, misture toda a massa com a farinha e leve para assar em forno médio (180° C) pré-aquecido por cerca de 40 min ou até que fique sequinho.
DICA DO CHEF: ESSA RECEITA PODE SER PREPARADA COM OUTROS LEGUMES,A BERINJELA TEM UM PALADAR ESPECIAL,MAIS FORTE,MAS A PREPARAÇÃO FICA BEM COM CENOURA,ABÓBORA OUA BOBRINHA.
Fonte:ronaldorossi.com.br
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*Dicas pra fazer Bifes à milanesa
Também tinha sempre problema na hora de fritar os bifes, nunca ficavam com aquela casquinha crocante e bem amarelinha...
Aí minha vó me ensinou a colocar uma colherinha (café) de amido de milho, a famosa maizena, misturada na far.trigo.
Aí fica assim.. primeiro passe o bife já temperado no trigo com a maizena, depois no ovo(ou leite, se preferir)e só então na farinha de rosca... Quanto ao óleo, eu costumo usar quente, senão encharca, mas aí você tem que ir controlando o fogo, para que também não queime por fora e fique cru por dentro...

*Quanto ao tipo de carne, eu gosto da alcatra e do patinho, lembrando sempre de tirar as 'bordinhas de gordura'do bife e fazer pequeninos cortes nas bordas do bife para que não enrole na hora de fritar...
Bianca/Comun.Rec.Fáceis
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Tere (Sobre Bifes à Milanesa)
Milanesa de minha mae!!
Minha mae fazia um bife saboroso mas naquela epoca o tempo
era um grande aliado.
Temperava os bifes um bom tempo antes de fritar...
Aqueles temperos tradicionais...alho, pimenta, sal etc.
alem disso acrescentava leite...
Com o leite os bifes ficam macios mesmo...alem do sabor
inigualavel.
Tirava os bifes do tempero ao qual ela misturava queijo ralado,
uma colher de vinagre (para não engordurar)
passava os bifes nesse molho, na farinha e punha para fritar...
delicioso esses bifes .
Fonte:Comun.Rec.Fáceis
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HOMUS OU PATÊ DE GRÃO DE BICO

250 gr de grão-de-bico
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (sobremesa) de sal
4 dente(s) de alho amassado(s)
3 colher(es) (sopa) de tahine

Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando cêrca de 15 minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) e bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê (sem partículas sólidas). Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão Sírio.
Fonte:Site/cybercook

Comentário,SOBRE O HOMUS,da:
Lia Márcia
Ah,
Na falta do tahine, pode usar o molho de gergelim,fica delicioso.Vem num vidrinho igual ao molho de alho, pimenta,soja,etc...
Fonte:Comun.Receitas Fáceis.
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BOLO FOFO NO LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara(Chá) de óleo
1/2 xícara(Chá)de amido de milho
1 1/2 " de açúcar
1 1/2 " de farinha de trigo
1/2 xícara(chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó royal
*Pode acrescentar,baunilha,raspas limão e espremer o suco de 1 limão(eu uso)

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador. Coloque em forma untada e
enfarinhada. leve ao forno por uns 45 minutos+/-,depende do seu forno.

Fonte:Cybercook/Clemente Aragon Garcia
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BATATA AO FORNO FÁCIL

Ingredientes:
- Batatas descascadas e cortadas ao meio,cozida
- Maionese
- Queijo parmesão ralado

Preparo:
Cozinhe as batatas até ficarem no ponto (não muito
moles como se fosse para purê).
Tire, escorra a água e coloque as batatas num pirex.
Salpique um pouco de sal. Coloque maionese em cima de
cada uma das batatas (uma porção generosa, pois uma
parte vai derreter).
Salpique bastante queijo ralado e leve ao forno médio
até o queijo ficar dourado.
Irresistível!
Fonte:cybercook/Rec. de Karina Paula Moreira
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BOLINHO DE CHUVA COM FUBÁ

Ingredientes:
1 colher (café) Fermento em pó
1 Xicara (chá) Farinha de trigo
1/2 Xicara (chá)Fubá
1 Xicara (chá) Açúcar
1 Ovo
Leite até dar o ponto de uma massa de bolo comum.
Óleo para fritura

Modo de Preparo:
Misture a Farinha, Fubá, Açucar e o Fermento
Acrescente o ovo e vai colocando os poucos o leite até dar o
ponto.
Frite em fogo baixo em óleo não muito muito quente.
Coloque sobre um Papel toalha e pouvilhe com açúcar
Fonte:Mais Voce/Ana M. Braga/Rec. Priscilla C. Costa
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SORVETE DE PUDIM

2 embalagens de pó para pudim sabor chocolate ou o de sua preferência.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher(sopa)rasa de "Emustab"emulsificante para sorvete,da Selecta.

Prepare o pudim conforme orienta a embalagem.
Deixe gelar e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado.
Leve ao frezer.Retire do frezer e bata na batedeira com o
emulsificante por 10 min.Volte ao frezer novamente e sirva após 24 horas.
Fonte:Site cybercook/Rec.de Sivaninha.
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SORVETE CHOCOLATE CREMOSO

Ingredientes:
1 LITRO DE LEITE
1 XICARA DE ACHOCOLATADO EM PÓ
3 GEMAS
1 COLHER DE SOPA AMIDO DE MILHO
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA OU MANTEIGA
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 XICARA DE AÇUCAR
3 CLARAS

Modo de Preparo:
COLOCAR 1 LITRO DE LEITE NUMA PANELA,JUNTO COM O ACHOCOLATADO,3GEMAS,1 COLHER DE MANTEIGA, 1 LATA DO LEITE CONDENSADO,METADE DO CREME DE LEITE E O AMIDO DE MILHO DISSOLVIDO NUMA XICARA COM AGUA,COLOQUE A PANELA NO FOGO E MEXA ATE FICAR EM FORMA DE MINGAU E COZINHAR UM POUCO A MAISENA.DEIXE ESFRIAR E MISTURE AS CLARAS BATIDAS EM NEVE COM O AÇÚCAR E O RESTO DO CREME DE LEITE,COLOQUE BAUNILHA,1 COLH.(SOBREMESA),1 COLH.(SOPA)DE CAFÉ PRONTO,BATA TUDO E COLOQUE EM POTES NO FREEZER.SIRVA COM CALDA DE CHOCOLATE.
Fonte:Progr.Mais Você/Ana M. Braga/Rec.Luciana Cavalcanti Cruz de Santana
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Sorvete de requeijão com calda de goiaba

Ingredientes
Sorvete:

1 xícara de chá de água
1 xícara de açúcar
3 claras em neve
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite com o soro

Como Fazer
Coloque em uma panela a água e o açúcar e deixe ferver até obter uma calda grossa (em ponto de fio). Bata na batedeira as claras em neve. Retire a calda do fogo e com a batedeira sempre batendo despeje-a lentamente sobre as claras em neve. Desligue a batedeira junte a lata de creme de leite com o soro e o requeijão misturando delicadamente até obter um creme homogêneo. Coloque em uma forma de pudim untada com óleo de soja. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao freezer por 8 horas. Para desenformar deixe o sorvete fora do freezer por uns 5 minutos e vire sobre um prato.

Calda:
400 gramas de goiabada cortada em cubos
1½ xícara de água

Como fazer:
Misture os ingredientes e leve ao fogo até a goiabada se dissolver completamente.
Sirva quente ou fria sobre o sorvete de queijo.
Fonte:Site,temperando a vida/Ana Toscano.
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BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA

3 xícaras de farinha de trigo,
2 xícaras de açúcar,
1 xícaras de achocolatado,ou chocolate
1 colher(sopa) de fermento pó royal,
*Misture todos os ingredientes
secos em uma vasilha e reserve!

NO LIQUIDIFICADOR:

3 ovos inteiros
1/2 xícara(chá)de óleo de boa qualidade,
1 xícara(chá)de água quente.
Bater bem todos os ingredientes líquidos,e depois adicione sobre os secos
na vasilha que reservou,apenas misturando muito bem,não é para bater,só misturar!
Despeje em forma média untada e polvilhada com chocolate.Leve ao forno até q. enfiar um palito e sair seco.

COBERTURA:
6 colheres de leite
3 " de manteiga
3 " de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
Misturar em fogo medio até ferver.Colocar por cima do bolo pronto,enfeitar a seu gosto,morangos,cerejas etc...

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DOCE - DOCE INFANCIA

2009-11-16T12:23:00.001-08:00

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BJUS

EDY

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Receita fácil...

via Doce Encanto de Janice em 10/11/09

Meninas,

hoje vou postar uma receita de doce de amendoim moído muito fácil e deliciosa!!!

Essa receitinha é daquelas que até as crianças fazem...vamos lá...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de biscoito Maria ou Maizena triturado no liquidificador

250 gramas de amendoim torrado e moído

3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e abra a massa com as mãos, em um tabuleiro untado, na espessura de 1 cm.

Leve a geladeira por 1 hora e corte os docinhos.

Passe no açúcar refinado e guarde em uma vasilha bem tampada.

Rende em média, 55 docinhos.

Espero que façam e gostem do docinho...rsrsrs

Beijo amigas

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Empadinhas

2009-11-16T12:21:00.001-08:00

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BJUS

EDY

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Empadinhas

via Divina Gula de Amanda Ramos em 04/11/09

A receita esta aqui.

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Requeijão Cremoso

2009-11-16T12:20:00.003-08:00

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EDY

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Requeijão Cremoso

via Divina Gula de Amanda Ramos em 10/11/09

Ingredientes:
500ml leite
3 colheres (sopa) cheia de amido de milho
100 gramas manteiga
250 ricota
1 caixinha de creme de leite
sal a gosto

Preparo;
Em uma panela coloque o leite, o amido, o sal e a manteiga, deixe engrossar, desligue o fogo acrescente o creme de leite. Espere amornar e bata no liquidificador junto com a ricota.
Leve para gelar.

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Kibe de Forno

2009-11-16T12:20:00.001-08:00

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EDY

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Kibe de Forno

via Divina Gula de Amanda Ramos em 16/11/09

Ingredientes:

1 kg carne moida

500 gramas trigo

1 cebola ralada

1 caldo de carne

1 ovo

Hortelã a gosto

Sal a gosto

Preparo:

Deixe o trigo de molho em água por 2horas.

Escorra o trigo e junte com os demais ingredientes, amassando muito bem.Faça uma camada em uma travessa untada com margarina, recheia a gosto(no meu caso usei presunto o mussarela), cubra formando outra camada.Leve ao forno até ficar bem dourado.

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Comida de quinta- salada de batata, ovo e bacon

2009-11-16T12:14:00.005-08:00

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EDY

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Comida de quinta- salada de batata, ovo e bacon

via Cozinha para relaxar de Kris Nardini em 29/10/09

Olá, amores!!!!

Hoje é quinta.... e eu não podia deixar de postar uma receita de quinta!
Salada de batata é de quinta, né?
Pra falar a verdade eu acho que tudo que leva maionese é de quinta!

A Tati até comentou sobre a danada da torta fria de pão de forma, lambrecada de maionese e decorada com flores de casca tomate (que minha mãe fazia como ninguém!).
Se prestarmos atenção, tudo que leva maionese tem um Quezinho de quinta!!!

Mas que é bão, é! E isso ninguém pode negar!

Essa salada de batata é o prato preferido do meu filhote mais velho, o João Víctor! Por ele eu servia todos os dias!
Mas meu corpinho de foca agradece umas folhinhas de alface diariamente e só aceita uma dose extra de colesterol, no máximo, 1 vez por mês!

Vamos a receita!

6 batatas médias, cozidas e descascadas
6 ovos cozidos e descascados
100 g de bacon em cubos médios
2 dentes de alho
1 colher, das de sopa, de maionese
1 colher, das de sopa, de vinagre de vinho branco
sal a gosto

Doure os cubos de bacon, acrescente o alho espremido e frite até o alho ficar alourado.
Pique as batatas e os ovos em cubos médios, quando eles estiverem ainda quentes.
Jogue a mistura de bacon e alho sobre as batatas e tempere com vinagre.
Junte a maionese, mexa delicadamente e tempere com sal.

Sirva morna ou fria e faça uma longa caminhada no final do dia!

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Comida mineira - broa de fubá temperada e broa doce da minha avó

2009-11-16T12:14:00.003-08:00

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Comida mineira - broa de fubá temperada e broa doce da minha avó

via Cozinha para relaxar de Kris Nardini em 29/10/09

Desde ontem estou com vontade de fazer a broa da minha avó mas, depois que fiz uma cirurgia no braço perdi um pouco a força e fica muito difícil preparar algumas receitas. Principalmente as que precisam "sovar".
Minha cunhada vai pros EUA e eu pedi pra ela olhar uma batedeira Kitchen Aid para resolver esse meu problema... Se der certo dela trazer eu vou voltar a fazer minhas receitas sovadas sem ficar com dores!

Terminei as broas agora e fiquei em frangalhos...hehehehe

Mas vale a pena ficar assim pelas broas da vó Teresa. São as melhores que já comi.

Sabem aquelas broas que ficam sequinhas por fora e com um creminho por dentro?
São essas mesmo que estou falando!

Fiz as tradicionais, doces, e as temperadas...
Eu gosto das duas mas, as temperadas são o meu xodó.

Para as salgadas

Ingredientes:

1 copo de fubá DE CANJICA, com o fubá comum não fica tão bom
1 copo de farinha de trigo
1 copo de polvilho doce
1 copo de leite
1 copo de água
1 copo, menos dois dedos, de óleo de girassol
2 dentes de alho
mais ou menos 8 ovos
1 cebola pequena bem picada
1/2 maço de cheiro verde, bem picado
pimenta ardida a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Aqueça o leite, o óleo, os dentes de alho e a água e, quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e o fubá. Mexa bem até formar um "angu" e começar a desgrudar da panela.
Junte o "angu" ao polvilho, tempere com sal, misture muito bem e espere amornar.
Retire os dentes de alho e vá sovando e acrescentando os ovos, de um em um, até dar o ponto.
A massa fica mole e pegajosa.
Junte a cebola, o cheiro verde, as pimentas e o sal e mexa bem.
Unte uma xícara com óleo, polvilhe fubá e coloque uma colher, das de sopa, de massa na xícara.
Sacuda bem a xícara até a massa ficar moldada, como eu mostro no slide abaixo.
Coloque a broa em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora ou 1 hora e 10 minutos, depende do forno. Elas devem ficar bem coradas para não murcharem após saírem do forno.

No slide abaixo eu mostro o passo-a-passo da receita de broa de fubá temperada.

Broas doces de fubá

As doces são feitas da mesma forma, só que levam açúcar e canela no lugar da pimenta e da cebola.

Ingredientes:

1 copo de fubá DE CANJICA, com o fubá comum não fica tão bom
1 copo de farinha de trigo
1 copo de polvilho doce
1 copo, na borda, de açúcar
1 copo de leite
1 copo de água
1 copo, menos dois dedos, de óleo de girassol
mais ou menos 8 ovos
1 pitada de sal
2 ramas de canela

Aqueça o leite, o óleo, as ramas de canela e a água e, quando começar a ferver, acrescente o açúcar, a farinha de trigo e o fubá. Mexa bem até formar um "angu" e começar a desgrudar da panela.
Junte o "angu" ao polvilho, coloque 1 pitada de sal, misture muito bem e espere amornar.
Retire as ramas de canela e vá sovando e acrescentando os ovos, de um em um, até dar o ponto.
A massa fica mole e pegajosa.
Unte uma xícara com óleo, polvilhe fubá e coloque uma colher, das de sopa, de massa na xícara.
Sacuda bem a xícara até a massa ficar moldada, como eu mostro no slide abaixo.
Coloque a broa em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora ou 1 hora e 10 minutos, depende do forno. Elas devem ficar bem coradas para não murcharem após saírem do forno.

No slide abaixo eu mostro o passo-a-passo da receita de broa de fubá.

Eu NUNCA vou conseguir fazer uma broa tão boa quanto à da Vó Teresa. A dela tem carinho de vó, sabedoria de décadas... Comer uma broa quentinha no lanche da tarde na casa dela é uma coisa única!
Fiz o melhor que eu pude mas as dela são mais bonitas e muito mais gostosa, com certeza!

Vó, essas receitas são em sua homenagem!

Coisas que você pode fazer a partir daqui:

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Polenta com músculo ao vinho

2009-11-16T12:14:00.001-08:00

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EDY

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Polenta com músculo ao vinho

via Cozinha para relaxar de Kris Nardini em 02/11/09

Desde que o meu amigo Milton Nisti postou uma foto de ossobuco no Tá na mesa capiau eu fiquei com vontade de comer.

Hoje sai a procura de ossobuco mas, como é feriado, foi difícil encontrar.

Achei esses aí de baixo, que não eram de vitela e estavam feiosos e muito engordurados.

Comecei a limpar e, quando vi, o ossobuco tinha se transformado em pedaços de músculo.

Outro dia estava lendo uma discussão sobre alta e "baixa" gastronomia e o músculo me fez lembrar dessa discussão.

De acordo com alguns, ossobuco seria alta gastronomia e músculo ( a mesma carne, sem o osso) seria baixa...

Eu me divirto lendo essas coisas! hahahahahahaha

Como eu cozinho por puro prazer, nem ligo se o que está nas minhas panelas é de alta ou baixa gastronomia. Me preocupo, mesmo, é com o sabor e com a cara de prazer dos meus comensais.

E vou contar um segredo... sou mineira acostumada a comidona.. gosto muito mais de uma boa rabada com agrião do que de um spaguetti de pupunha.

Mas... vamos ao que interessa!

Desde a broa de quinta estou com dores no braço. Por isso optei por comprar uma polenta pré-cozida, que fica pronta bem mais rápido, ao invés da que sou acostumada a fazer, que demora mais de uma 1 hora para ficar pronta, para acompanhar meu ossobuco.

As dores também não ajudaram na hora de fotografar e, desta vez, não vou postar slides com o passo-a-passo!

Para a polenta

5 xícaras de caldo de legumes caseiro ou 5 xícaras de água + 2 cubinhos de caldo de galinha - Eu usei meu caldo congelado

1 xícara de leite

2 xícaras de polenta pré-cozida - Eu usei Polentina da Quaker

1 colher, das de sopa, de manteiga

sal a gosto - se você usou caldo de cubinhos tome cuidado com o sal

Basta misturar todos os ingredientes e cozinhar por 10 minutos, mexendo com o fouet. Como eu gosto dela mais cremosa acrescentei um pouco mais de leite no final.

Para o músculo

50 ml de azeite

1 e 1/2 k de músculo, em pedaços médios

1 e 1/2 colher, das de sobremesa, de tempero mineiro

1 e 1/2 colher, das de sopa, de farinha de trigo

2 cebolas médias em cubos

1 cenoura média em cubos

1 talo de salsão, em cubos

1 folha de louro

3 galhos de tomilho

400 ml de vinho tinto seco

200 ml de caldo de legumes (ou carne)

Água fervente suficiente

Aqueça o azeite e coloque os pedaços de carne. Polvilhe o tempero e a farinha de trigo e deixe, em fogo bem alto, até que todos os pedaços estejam dourados.

Escorra todo o excesso de óleo e acrescente as cebolas e a cenoura, mexa bem por 2 minutos e acrescente as ervas, o vinho e o caldo de legumes. Cozinhe, com a panela destampada, por 10 minutos. Tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, até a carne ficar macia.

Vá acrescentando água fervente quando necessário.

Separe os pedaços de carne, passe o caldo que sobrou na panela pela peneira e junte o caldo peneirado à carne cozida.

Para a montagem

Polenta

Músculo cozido

Queijo parmesão ralado na hora

Eu costumo fazer porções individuais, em ramequins ou em panelinhas refratárias.

Se vocês preferir pode fazer em um refratários comum.

Forrei os refratários com a polenta, coloquei 3 pedaços de músculos, cobri com o caldo e bastante queijo parmesão ralado.

Levei ao forno pré-aquecido a 280 graus por 5 minutos e servi com salada de agrião.

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Comida mineira - Bolo de fubá da vó Teresa

2009-11-16T12:13:00.003-08:00

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Comida mineira - Bolo de fubá da vó Teresa

via Cozinha para relaxar de Kris Nardini em 03/11/09

Para acompanhar o papo meloso do outro post nada melhor que um bolo quentinho e um café fresco, não é mesmo?

Essa é mais uma das maravilhosas receitas da vó Teresa.

Tenho essa receita guardada faz tempo mas nunca tinha feito. Preferia fazer aquele bolo rápido, de liquidificador. Hoje resolvi fazer o bolo de massa cozida e fiquei surpresa com o resultado. O bolo é simplesmente maravilhoso!

Vou passar a receita da mesma forma que ela me passou... a única diferença é que eu odeio erva doce com todas as forças do meu útero. Troquei as benditas sementinhas por 1 pitada de canela.

Assei em forma untada com óleo e enfarinhada com fubá, em forno pré aquecido a 220 graus, por 50 minutos.

Aí vai:

Receita de bolo de fubá de massa cozida da Vó Teresa

2 chávenas de fubá
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de leite
1 chávena de óleo (não muito cheia)
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher de fermento em pó
Erva doce a gosto

Coloque o fubá, o açúcar, o leite e o óleo numa panela e cozinhe por 5 minutos.
Deixe esfriar a massa e coloque as 4 gemas, as 4 claras em neve e o fermento. Misture bem e asse em forno médio em forma untada.

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Os melhores gnocchi que eu já comi - Carlos Bertolazzi

2009-11-16T12:13:00.001-08:00

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Os melhores gnocchi que eu já comi - Carlos Bertolazzi

via Cozinha para relaxar de Kris Nardini em 04/11/09

Gnocchi ( que eu escrevia nhoque, mas aprendi que o certo é gnocchi) nunca foi um prato que me fez morrer de amores! Sempre achei um prato pesado.

Meu amigo Carlos Bertolazzi, Chef e um dos proprietários do maravilhoso Zena Caffè e do Buffet CUCINA, ambos de SP, nos presenteou com sua famosa receita de gnocchi e me fez mudar de opinião.
Assim que vi a receita no seu Blog fiquei doida pra comer.

Mas estou muito longe do Zena e preferi não esperar minha próxima viagem à SP para experimentar essa delícia.

Hoje resolvi ir pra cozinha e tentar reproduzir a receita do Carlos Bertolazzi, que eu chamo carinhosamente de Bertz.

Estou anos luz de distância da competência do Bertz, que já trabalhou com estrelas como Ferran Adrià e Enrico Crippa, mas, humildemente, posto a minha tentativa!

Devo dizer que foram os melhores gnocchi que eu já comi na vida.
Realmente PERFEITOS.
Uma massa leve, que derrete na boca.

E quando eu acho que só os gnocchi de batata já bastavam, eis que o Bertz inova e arrebenta em mais uma criação.
Sua Sopa fria de tomate com gnocchi de feijão e paio crocante , prato criado especialmente para o Mesa SP, me fez salivar!

A receita eu retirei diretamente do Blog do Bertz, e no slide eu mostro o meu passo-a-passo, mas indico que vocês passem pelo blog para ver a perfeição do gnocchi do Zena Caffè.
Ou melhor, eu indico que vocês visitem o Zena Caffè e me matem de inveja, comendo essa ou outra maravilha por lá.

O molho eu usei o meu, que já postei aqui.

"Preparar bons gnocchi não é brincadeira, mas é preciso queimar a mão pra valer. Um dos maiores segredos para fazer gnocchi leves e principalmente com gosto de batata é utilizar a batata logo após seu cozimento. Para isso cozinhamos ela com casca e descascamos tão logo estejam prontas. Passamos imediatamente por um espremedor ou passa-verduras e misturamos com a farinha.
A quantidade de farinha a ser utilizada pode variar um pouco mas uma boa regra é separar a massa de batata em quatro partes, retirar uma e preencher com a mesma quantidade de farinha, conforme ilustrado abaixo.
Retorne a batata que foi retirada e misture a massa acrescentando um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Cada região da Itália tem a sua receita de gnocchi. No Piemonte, por exemplo, é comum que as receitas levem ainda gema de ovo.
Após enrolar e cortar os gnocchi cozinhe-os em bastante água fervendo até que subam à superfície e sirva com o molho de sua preferência."

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Polpetones

2009-11-16T12:12:00.003-08:00

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Polpetones

via Cozinha para relaxar de Kris Nardini em 05/11/09

Eu AMO polpetones!
Uma vez a minha amiga Cozete Gelli, criadora e criatura da Sinhazinha , passou uma bela receita em um fórum que eu participava e foi a maior febre! Todo mundo fazendo a receita da Cozete.
Me lembro que fiz e apaixonei.
Hoje fiquei morrendo de vontade de comer os polpetones da Cô mas não me lembrava a receita de cabeça.
Fiz a minha receita, mas ainda estou salivando pelos polpetones da Cô.
A Cozete não é só uma maravilhosa designer de acessórios... ela também arrasa na cozinha e por muitos anos foi proprietária de uma bela rotisseria em SP.
Dizem que boa mesmo é a feijoada da Cô. Já virou até lenda!
Mas essa lenda eu vou provar em breve!
Aguardem fotos e notícias!
E de lá trago, também, a receita dos polpetones legítimos da Cô!

Com ela aprendi, além de tantas outras coisas boas, não só de cozinha, a usar moldes -eu acho que ela usa formas- para os polpetones recheados.
Desta forma eles ficam ótimos e o queijo não sai pelas bordas quando vamos fritar.
Me lembro também que a receita dela era assada... mas, para manter meu corpinho de foca, preferi fazer fritos!

Para 18 polpetones grandes eu usei:

1 e 1/2 k de patinho moído
1 e 1/2 colher, das de sobremesa, de tempero caseiro
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1 cebola ralada na parte fina do ralador
2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
1 pão francês amanhecido, sem casca, demolhado em 3 colheres de água
100 g de mussarela com dois SSs em fatias grossas

Para empanar:

2 ovos batidos com 80 ml de água
200 g de farinha de rosca

Óleo para fritar

Para gratinar:

- molho de tomate caseiro - tomates maduros batidos no liquidificador, peneirados e cozidos por 3 horas, depois é só refogar em azeite, cebola e alho e acertar temperos. Você pode usar tomates pelados refogados que também fica ótimo.
- Queijo parmesão ralado na hora
- Orégano, tomilho ou manjericão frescos para decorar

Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 1 hora.
Em pequenos aros, coloque uma porção de carne, um quadradinho de mussarela, outra de carne e aperte bem.
Retire os aros e acerte com as mãos, no formato desejado. Alguns fazem bolotas, eu prefiro mais achatados.
Passe pelo ovo batido com água e pela farinha de rosca, acertando com as mãos bem firmes.
Frite em óleo não muito quente, por aproximadamente 4 minutos. Escorra bem e reserve.
Assim que terminar de fritar todos os polpetones, forre um refratário com 1/3 do molho, coloque os polpetones, cubra cada polpetone com 1 concha de molho e leve ao forno pré-aquecido em 200 graus por 20 minutos. Ele vai acabar de cozinhar no forno.
Cubra com queijo parmesão ralado e volte para o forno por 2 minutos.
Sirva com uma boa massa ou com arroz e salada de folhas, como servi hoje.

No slide abaixo eu mostro o passo-a-passo da receita de polpetones.

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Rocambole ou bolo de carne moída

2009-11-16T12:12:00.001-08:00

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Rocambole ou bolo de carne moída

via Cozinha para relaxar de Kris Nardini em 10/11/09

Uma vez uma amiga da minha mãe foi contratar uma cozinheira e, quando a amiga perguntou quanto ela queria ganhar, a moça soltou essa:

- A senhora quer com penso ou sem penso?

- Como assim?

- Se eu tiver que pensar no cardápio em quero 2X, se a senhora pensar e escolher o cardápio eu quero x.

Pois eu acho que ela está certa!

Escolher o cardápio é a pior parte, para mim!

Uma não gosta de frango, o outro não come porco e o outro não suporta peixes e frutos do mar.

Ah! E o marido só come carne moída camuflada.

Sobram poucas opções!

Eu estava pensando e procurando algo diferente para fazer e me lembrei do rocambole de carne moída da Casa da Bisa . O rocambole de lá é delicioso.

Salivei!

Como nunca fiz rocambole dei uma pesquisada na internet e vi que muitos usam Sopa de Cebola Knorr na massa.

Resolvi testar e ficou muito bom.

Ele não ficou bonito, mas a carne ficou bem macia e saborosa.

Fiz dois tipos de recheio. Um só com presunto e mussarela e outro com metade de tapenade (uma pastinha que sempre tenho na geladeira, feita de azeitonas pretas, alcaparras e azeite) e na outra metade segui a dica do maridão e coloquei mini jilós em conserva.

O de tapenade com jiló eu servi na semana passada. O de presunto e mussarela eu servi no almoço de hoje. Congelei o rocambole inteiro, dentro de um saco plástico, e assei ainda congelado.

Para dois rocamboles eu usei:

1,2 k de patinho moído 2 vezes

800 g de pernil de porco moído 2 vezes

1 envelope de Sopa de Cebola Knorr

1 colher, das de sobremesa, de tempero mineiro

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo

Misturei tudo e deixei descansar, na geladeira, por meia hora.

Forrei uma assadeira com plástico, coloquei metade da carne, cobri com outro plástico e apertei bem com as mãos.

Retirei o plástico que usei para acertar a carne e recheei, só no centro.

Com a ajuda do plástico de baixo eu enrolei, com muito cuidado. Descartei esse plástico também.

Besuntei o rocambole com manteiga, cobri a forma com alumínio e levei ao forno por 40 minutos, na temperatura de 220 graus.

Retirei o alumínio e assei por 20 minutos, em 280 graus, com o dourador ligado.

Ficou muito bom para o almocinho do dia-a-dia!

Eu usei presunto de peru Vita Light da Sadia e mussarela Tirolez, que são meus preferidos. Você pode usar o recheio que quiser...

No slide eu mostro o passo-a-passo da receita de rocambole de carne moída.

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Bolo de Tapioca de Liquidificador

2009-11-16T12:11:00.001-08:00

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Bolo de Tapioca de Liquidificador

via Cozinha e Cia. de Rose em 07/11/09

Oi amigos!
esse bolo é um dos meus favoritos, adoro! O perigo é engordar, rss, por isso mesmo dispensei a cobertura com doce de leite, mais se você pode ou quer abusar um pouquinho, coloque uma lata de leite condensado para cozinhar e quando tiver em ponto de doce mole, cubra o bolo ao desenformar...
A minha receita é bem simples, vocês vão precisar de:

1 xícara de farinha de tapioca

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento

1 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de leite

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

4 ovos

4 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina

1 pacotinho (50g) de coco ralado

Vamos fazer: ligue o forno e prepare a forma. Unte com manteiga (ou margarina), misture o coco ralado com 2 colheres (sopa) de açúcar e povilhe a forma toda, no fundo e laterais. Reserve. Coloque a tapioca numa vasilha e adicione o leite, misture e deixe reservado. Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o açúcar, a manteiga já amolecida em temperatura ambiente e numa tigela já com a farinha de trigo e o fermento, adicione essa mistura e a tapioca reservada. Misture bem e despeje na forma. Leve para assar e desenforme depois de frio.

Fica com uma crosta deliciosa...confiram na foto abaixo, rss...

Beijinhos a todos e um ótimo domingo!

http://cozinhaecia-diariodeumaaprendiz.blogspot.com

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Soufflé de espinafres e Dióspiros

2009-11-16T11:58:00.001-08:00

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4 por 6: Soufflé de espinafres e Dióspiros

via Cinco Quartos de Laranja de Laranja com Canela em 13/11/09

Para esta participação no projecto 4 por 6 irei servir Soufflé de Espinafres acompanhado com salada de tomate e para sobremesa dióspiros.

Soufflé de Espinafres

Desde a minha visita ao restaurante XL, em Lisboa, que fiquei com vontade de confeccionar soufflé de espinafres. Claro que não consegui fazer como o que na altura saboreei lá, mas esta versão ficou muito agradável. Inspirei-me numa receita de soufflé de abóbora da Vaqueiro.

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
50 g de margarina
300 g de folhas de espinafre
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
3 ovos
80 g de queijo ralado
sal
pimenta
noz moscada

1. Levar ao lume num tacho a cebola picada, os alhos e a margarina. Deixar alourar.

2. Escaldar as folhas de espinafre em água a ferver durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Escorrer e picá-los.

3. Adicionar ao refogado de cebola os espinafres picados. Mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando.

4. Polvilhar com a farinha, mexer e adicionar o leite. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Deixar engrossar o molho, em lume brando.

5. Ligar o forno para 200º C.

6. Desfazer as gemas, juntar-lhes o queijo ralado e misturar com o creme de espinafres, já fora do lume, mexendo muito bem.

7. Envolver o preparado de espinafres com as claras batidas em castelo.

8. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos numa fora para soufflé, untada com margarina.

Acompanhei o soufflé com salada de tomate. Temperada com sal e azeite. As referências da temperatura e o tempo de cozedura foram retiradas da receita original, pois no meu forno não consigo controlar a temperatura. Para os soufflés as claras devem estar bem batidas em castelo.

Para sobremesa, proponho dióspiros, um fruto da época.

Bem maduros, de preferência fresquinhos, para serem comidos à colher.

Deliciem-se ...

Vamos então às contas:

Bom apetite!

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Pernil Assado com Mel e Alecrim

2009-11-16T11:54:00.001-08:00

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Pernil Assado com Mel e Alecrim

via As minhas Receitas de colher-de-pau em 04/11/09

Há uns tempos comprei um pernil de porco mas, sem saber muito bem o que lhe fazer foi ficando no congelador à espera de uma receita.
No outro dia enquanto folheava um dos meus livros de culinária descobri a receita ideal para preparar o tal pernil.
Apesar de ter adaptado a receita, gostei muito do resultado final.
É uma boa receita de fim de semana, quando temos mais tempo e paciência para a cozinha, pois é um pouco demorada.

Ingredientes para 2 pessoas:
(Inspirado em "Entre tachos e tabuleiros", pág.148 - Vítor Sobral)

1 pernil de porco pequeno
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de mel
3 raminhos de alecrim
azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o penil com sal e pimenta e barre-o depois com o mel.
No fundo de um tabuleiro coloque a cebola cortada em meias luas, o alho laminado e regue com azeite. Coloque depois o pernil temperado sobre esta cama e junte o alecrim. Tape com papel de alumínio e deixe cozinhar durante duas horas em forno brando (180ºc).
Ao fim deste tempo retire o papel, barre o pernil com um pouco mais de mel e cozinhar pelo menos durante mais uma hora. O aspecto final deve ser caramelizado e a carne deve-se desprender facilmente do osso.
Retire a carne da assadeira e triture o molho do tabuleiro servindo-o sobre a carne.
Acompanhe com puré de abóbora com especiarias (asse a abóbora no forno temperada a gosto e desfaça-a depois em puré), puré de cenoura e batata, e couves salteadas com alho, azeite e croutons.

Bom Apetite!

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Bolo Mármore de Iogurte com Chocolate e Cardamomo

2009-11-16T11:53:00.003-08:00

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Bolo Mármore de Iogurte com Chocolate e Cardamomo

via As minhas Receitas de colher-de-pau em 05/11/09

Acho que já aqui tinha dito que há receitas que são como um "vestido preto". Ou seja adaptam-se facilmente a todas as ocasiões mudando ou acrescentando alguns ingredientes.
Para mim isso acontece muito com a receita do Bolo de Iogurte. Porque é uma receita simples, onde é só misturar tudo, pôr no forno, e temos um bolo num instante!
Desta vez a receita original foi dividida, depois acrescentada e saiu este bolo que desapareceu num instante enquanto a chuva caía la fora e nós no sofá nos dedicavamos a uma tarde de cinema!

Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural - 125gr (ou de qualquer aroma à escolha)
3x a medida do iogurte de açúcar
3x a medida do iogurte de farinha
1x a medida do iogurte de óleo
1clh chá de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de cardamomo moído

Preparação:

Misturam-se muito bem todos os ingredientes deixando de lado o chocolate e o cardamomo.
Divide-se depois a massa em dois e numa metade acrescentamos o chocolate e na outra o cardamomo.
Numa forma untada e polvilhada vai-se colocando, alternadamente, as duas massas. Leva-se depois a cozer em forno médio durante cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

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Lombinhos de Pescada com Leite de Coco e Arroz Jasmim

2009-11-16T11:53:00.001-08:00

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Lombinhos de Pescada com Leite de Coco e Arroz Jasmim

via As minhas Receitas de colher-de-pau em 09/11/09

Adoro cozinhar com leite de coco. Gosto do aroma que dá a comida, da suavidade e cremosidade do molho. Gosto do toque exótico e oriental. Gosto do cheiro.
Uso-o imensas vezes, em doces e salgados. Com peixe, apenas tinha usado como parte de caril. Desta vez dei-lhe destaque. E gostei muito.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
1 lata (360ml) de leite de coco
1 colher de sopa de sumo de limão
1 malagueta seca
1 colher de chá de gengibre moído
sal q.b.
coentros frescos
arroz jasmim (para servir)

Preparação:

Numa caçarola coloque o leite de coco. Tempere com sal, sumo de limão, gengibre, a malagueta e leve ao lume. Quando levantar fervura junte os lombinhos de pescada e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Sirva o peixe e o molho sobre o arroz jasmim e polvilhado com os coentros.

Bom Apetite!

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Pão Doce de Abóbora e Nozes

2009-11-16T11:52:00.001-08:00

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Pão Doce de Abóbora e Nozes

via As minhas Receitas de colher-de-pau em 13/11/09

Uma receita verdadeiramente outonal! E, apesar de ser chamado de pão, não é na verdade um pão, mas sim um bolinho muito apetitoso, ideal para ser degustado com um chá bem quentinho.
A receita original veio de um site americano, do qual, infelizmente não guardei referência.
No entanto esta receita tem algumas adaptações, primeiro com a abóbora cozida ao vapor e depois reduzida a puré em vez do uso de puré de abóbora enlatado, ingrediente que não se encontra muito facilmente à venda por estes lados, com a adição das nozes, que não estavam na receita original e mais algumas coisitas.
Aqui fica como fiz. Bom fim de semana a todos!

Ingredientes:
(usei uma chávena com 230ml de capacidade)

1 chávena de puré de abóbora (cozi a abóbora ao vapor e reduzi depois em puré)
2 ovos
1/2 chávena de óleo vegetal
75 ml de água
1,5 chávenas de açúcar
2 chávenas mal cheias de farinha sem fermento
1 colher de chá de bicarbonato de soda
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz moscada
1 colher de café de cravinho
1 pitada de gengibre
1 chávena de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Numa taça junte o puré de abóbora, os ovos, o óleo a água e o açúcar. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
Numa outra taça misture os restantes ingredientes e misture-os depois, pouco a pouco, à mistura de puré de abóbora.
Coloque o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha e leve cerca de 50 minutos a formo médio (175ºC).
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade, cortando apenas depois de frio.

Bom Apetite!

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